Hlivy ustricové sú huby, ktoré obsahujú málo vlhkosti. Proces sušenia preto nezahŕňa žiadne zvláštne ťažkosti. Môžete dokonca použiť dané nástroje. Ak sú sušené na zimu, výsledkom sú huby, ktoré je možné dlhodobo skladovať. Majú vycibrenú chuť a príjemnú arómu, ktorá vám umožní pripraviť veľa lahodných jedál.
Špecifiká procesu
Existuje niekoľko nepísaných pravidiel, ktoré vám umožnia dobre usušiť hlivu ustricovú na zimu. Menovite:
- je prísne zakázané umývať huby pred sušením. Sú očistené od nečistôt a listov. Ak je to potrebné, odstráňte hornú kožu;
- na sušenie sa vyberajú iba čerstvé, nepoškodené a čisté vzorky;
- na začiatku sušenia je nastavená minimálna teplota. Potom by sa malo zvýšiť;
- pretože hlivy ustricové sú samy o sebe veľké, je potrebné ich rezať;
- na jednu paletu sa poukladajú iba kúsky rovnakej veľkosti. Že súčasne vysychajú;
- počas procesu sušenia sa odporúča udržiavať dobrú cirkuláciu vzduchových hmôt, inak sa produkt znehodnotí.
Metódy sušenia hlivy ustricovej na zimu
Existuje veľa možností na prípravu húb na zimu. Možno budete potrebovať improvizované prostriedky a špecializované zariadenia. Pozrime sa na najbežnejšie spôsoby sušenia.
V rúre
Môžete tiež sušiť v rúre. Za týmto účelom sú pripravené kúsky rozložené na plech na pečenie, predtým pokrytý pergamenovým papierom. Musíte nastaviť teplotu na 45 stupňov. Ak nastavíte viac, môže sa produkt pod ním spáliť - zaparí sa a znehodnotí. Odporúča sa udržiavať dvierka rúry mierne pootvorené, aby cirkulovali vzduchové hmoty a uvoľňovali vlhký vzduch. Medzi telesom rúry na pečenie a dverami môžete upnúť špíz. Keď kúsky už nie sú lepivé, teplota sa zvýši na 60 stupňov a tak ďalej, až kým nebude jemná. Je ťažké presne povedať, ako dlho to bude trvať celým procesom sušenia. Všetko závisí od veľkosti jednotlivých kusov. Niekoľko hodín určite.
V mikrovlnke
Môžete ho dokonca vysušiť v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom sú pripravené huby rozložené na tanieri. Navyše je lepšie, aby boli kúsky rovnaké. Výkon je nastavený na minimálne 100 - 150 W. Proces sušenia prebieha v niekoľkých fázach. Sušte 20 minút, potom sa dvere otvoria, aby sa na 10 minút uvoľnil vlhký vzduch. Cyklus sa znova opakuje. A tak niekoľkokrát, kým nie sú úplne suché. Spravidla sú potrebné 3-4 takéto cykly, čo je dosť dlhé.
V sušičke
Používanie elektrickej sušičky výrazne urýchli proces zberu na zimu. Za týmto účelom sa očistené a nakrájané huby rozložia na sieťku sušiča VOLTERA 1000 Lux. Teplota je nastavená na 50 stupňov po dobu 2 hodín. Potom ho musíte zvýšiť na 75 stupňov a tak ďalej, kým nebudú huby úplne pripravené. Celý proces sušenia môže trvať 7-12 hodín. Všetko závisí od veľkosti kópií.
Ako sušiť huby na špagátiku
Tento spôsob zberu húb na zimu je najjednoduchší. Potrebujete iba bavlnenú niť a vhodné poveternostné podmienky. Horúce, suché a slnečné obdobie postačí. Predtým sa odporúča ustricové huby očistiť od nečistôt a nakrájať na rovnaké časti. Huby sú rozložené na pergamenovom papieri a vyvedené na slnko. Po troch hodinách, keď kúsky trochu vyschnú, sa dajú navliecť na nitku. Potom sa huby na jeden deň privedú na teplé a suché miesto, kým úplne nevyschnú.
V ruskej peci
Hlivy ustricovité sa zberali na zimu aj za starých čias. Na to sa používali ruské kachle. Dnes sa toho zmenilo len málo a môžete bezpečne použiť rovnakú metódu. Za týmto účelom sa na spodok pece položí niekoľko tehál. Poskytnú potrebnú vzdialenosť, aby hlivy ustricové jednoducho nevyhoreli. Pripravené huby sa položia na mriežku. V procese používania tejto metódy nesmiete zabudnúť na klapku kachlí. Odporúča sa mierne pootvoriť, aby sa zabezpečila potrebná cirkulácia vzduchu. Hlivy ustricové budú hotové do 7-12 hodín.
Vo fritéze
Hlivu ustricovú môžete tiež usušiť vo fritéze. Za týmto účelom sú pripravené huby rozložené na grilovacej mriežke. Maximálna rýchlosť a teplota sú nastavené na 60-70 stupňov. Proces bude trvať asi dve hodiny. Všetko závisí od veľkosti húb a ich čerstvosti.
Cez sporák
Proces sušenia hlivy nad sporákom je jednoduchý, ale nie vždy pohodlný. Všetko kvôli tomu, že to trvá asi dva dni. A pre toto obdobie sa varenie na sporáku neoplatí. V opačnom prípade huby absorbujú všetok zápach, ktorý sa objavil, a už nebudú tak voňavé ako predtým. Pripravené huby sú navlečené na nite a zavesené nad priloženými horákmi plynového sporáka. Proces trvá niekoľko dní, kým sú hlivy ustricové úplne suché.
Hlivy ustricové sú vynikajúce a chutné huby, ktoré sa dajú pridať do rôznych jedál. Niektoré sušené kúsky sú spracované na prášok na použitie ako dochucovadlo. Samotný proces sušenia tohto druhu húb je dosť jednoduchý, pretože nie sú vybavené nadmernou vlhkosťou. Pár šikovných pohybov a chutná pochúťka na zimu sú pripravené.
Ako sušiť iné potraviny v chladných mesiacoch roka, pozri články o cukete, špargli, mrkve.