Nie je žiadnym tajomstvom, že tradičné spôsoby skladovania plodín, napríklad konzervovanie, zahŕňajú použitie látok, ktoré nie sú vždy užitočné pre ľudský organizmus - octu a soli. Oveľa výhodnejšie je na jedlo používať sušené jedlá. A keď ste sa pokúsili sušiť topinambur doma, uvidíte, že ste vďaka jeho použitiu získali oživenie vďaka jeho použitiu
Špecifiká sušenia
Topinambur, topinambur alebo topinambur je produkt, ktorý si opäť získava popularitu u moderných spotrebiteľov. Hľuzy tejto rastliny, ktorá pochádza zo Severnej Ameriky, sa v Európe rozšírili v 17. storočí. Používali sa v potravinách nielen surových, ale aj vyprážaných, varených a pečených. Aj dnes sa z jeruzalemského artičoku dá pripraviť polievka, zemiaková kaša a rôzne šaláty. Pektín obsiahnutý v rastline sa pridáva do želé, džemov, detských a diétnych jedál.
V USA začala rastlina sušiť, drviť a používať ju ako prostriedok. Po vysušení si zachováva všetky svoje pôvodné vlastnosti. Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP). Je tiež bohatý na stopové prvky (zinok, horčík, železo, draslík atď.). Sušený topinambur je navyše zdrojom bielkovín, tukov a sacharidov, ktoré sú pre organizmus nenahraditeľné.
Suchá zelenina vydrží oveľa dlhšie ako surové hľuzy, ktoré sa dajú uchovať v chlade len pár mesiacov. Sušená hľuza sa používa celoročne.
Topinambur je možné sušiť pomocou všetkých známych spôsobov sušenia. Pred sušením sa hľuzy dôkladne očistia a umyjú od zeme, odstránia sa papierovými obrúskami od prebytočnej vlhkosti a nakrájajú sa na tenké kruhy.
Spôsoby, ako sušiť topinambur doma
Ako každá iná zelenina, aj táto je dnes sušená pomocou populárnych domácich metód. To je možné vykonať v rúre, elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a vonku. Aby ste pochopili výhody a nevýhody prezentovaných metód, musíte zvážiť každú zvlášť a podrobnejšie.
Ako sa varí v rúre
Proces sušenia topinamburu v rúre je nasledovný:
- Najskôr musíte vopred pripravené plechy na pečenie zakryť špeciálnym papierom na pečenie a vložiť na ne tenké plátky hľúz. Je žiaduce, aby sa navzájom nedotýkali.
- Po druhé, plátky sa uchovávajú v sušiarni asi tri hodiny pri teplote 50 stupňov, počas ktorých sa časť vody z narezaných hľúz odparí.
- Po tretie, nechajte kúsky jeden deň vychladnúť.
- Po štvrté, po dni sa sušené hľuzy vložia do rúry na 60 stupňov, kým nie sú pripravené.
Nevýhodou tejto metódy je, že v niektorých prípadoch nie je vždy možné správne nastaviť teplotu. Aby ste tomu zabránili, je lepšie starostlivo sledovať celý proces. Z výhod stojí za zmienku možnosť maximálneho zachovania všetkých užitočných vlastností topinamburu. Tieto sušené hrnčeky budú chutiť ako čipsy.
Ako získať triesky v elektrickej sušičke
Moderná sušička, napríklad VOLTERA 1000 Lux, môže výrazne skrátiť čas sušenia kruhov koreňových plodín. Táto metóda sa považuje za najideálnejšiu.
Výhodou sušičiek je, že majú niekoľko sekcií a regulátor teploty. Stojí za zmienku skutočnosť, že proces je potrebné sledovať iba príležitostne. Všetky potrebné parametre a podmienky sušenia sa nastavujú vopred pomocou palubnej dosky.
Ak chcete použiť túto metódu sušenia, musíte si, žiaľ, dokúpiť tento typ domáceho spotrebiča, ak v súčasnosti nie je k dispozícii.
Na čerstvom vzduchu
Sušenie topinamburu pomocou slnečného žiarenia je najdlhšia možnosť. Najskôr bude trvať štyri až päť dní, kým bude suchý, ak je slnečný deň. V oblačnom počasí aj dlhšie. Po druhé, počas tejto doby si na neho môžu vyskúšať mušky a pakomáre. Proces končí, keď sa všetka tekutina z hľúz odparí.
Ako sušiť v mikrovlnke
Hrnčeky jeruzalemského artičoku môžete sušiť v mikrovlnnej rúre. Chutia ako zemiakové lupienky, rovnako ako pri varení v rúre.
Kruhy musia byť rozložené na doske v tenkej vrstve a nastavené na desať minút pri strednom výkone. Potom ich treba vytiahnuť a prevrátiť. Postup opakujte ešte raz. Toto je najrýchlejší spôsob sušenia hľuzy tejto rastliny. Vyžaduje si to však neustále sledovanie.
Ako správne skladovať a používať suchú koreňovú zeleninu
Sušený topinambur sa odporúča skladovať v tesne uzavretej nádobe na miestach neprístupných slnečnému žiareniu. Lepšie je, ak sú skladovacie nádoby vyrobené zo skla alebo plastu.
Aj na tento účel sú plátenné tašky previazané šnúrkami dokonalé. Miestnosť, kde bude kontajner umiestnený, musí byť pravidelne vetraná.
Je potrebné dbať na to, aby sa do sušiacich vriec alebo škatúľ nedostal žiadny malý hmyz.
V budúcnosti možno sušené hľuzy topinamburu rozdrviť pomocou mlynčeka na kávu. Pripravený prášok sa pridáva do rôznych nápojov: čaj, káva, dokonca aj mlieko. Navyše to nebude nadbytočné v poplatkoch za vitamíny.
Prášok z topinamburu je veľmi užitočný pre ľudí s cukrovkou, pretože má nízky glykemický index. Sirup vyrobený z prášku má mierne laxatívne vlastnosti. Tento nápoj normalizuje črevnú mikroflóru.
Strúhaná sušená koreňová zelenina sa používa aj v kozmeteológii. V kombinácii s inými prírodnými produktmi, ako je med alebo mlieko, sa z neho môžu vyrábať pleťové masky proti starnutiu.
Sušenie topinamburu nie je časovo veľmi náročný proces, ale v budúcnosti prinesie hmatateľné výhody. Každý majiteľ tejto koreňovej zeleniny môže svoje hľuzy kedykoľvek vysušiť. Sušené hlinené hrušky majú rovnaké vlastnosti ako čerstvé. Šetrná metóda sušenia vám umožní udržať v nej pôvodnú hladinu vitamínov a minerálov. V dome preto vždy budete mať uložený liečivý a výživný produkt, ktorý sa dá použiť ako vo vnútri tela, tak aj vonku.
Tiež by vás zaujímalo prečítať si naše články o metódach sušenia papriky a špargle.