Výhody zeleru boli známe už v staroveku. Pripisovali sa mu nielen liečivé, ale aj magické vlastnosti. Existoval znak, že ak zavesíte koreňové plodiny nad vchod do domu, potom v dome bude vždy šťastie a prosperita. Zeler bol do Ruska dovezený za vlády Kataríny II. Odvtedy si táto zdravá zelenina získala zaslúženú obľubu.
Chemické zloženie koreňov zeleru
Koreňová zelenina zeleru je bohatá na také zložky, ako sú:
- Kyselina askorbová (vitamín C)... Podporuje regeneráciu tkanív, zlepšuje zrážanie krvi, zvyšuje imunitu voči infekčným chorobám, posilňuje krvné cievy, pomáha v procese regenerácie pokožky a posilňovania zubov a kostí.
- Retinol (vitamín A)... Podieľa sa na tvorbe nových buniek, spomaľuje starnutie tela, urýchľuje zotavenie po infekciách dýchacích orgánov, osýpkach, oparoch, infekciách tráviaceho systému a močových ciest.
- Tiamín (vitamín B1)... Normalizuje činnosť mozgu, zlepšuje pamäť, stimuluje srdcový sval, zlepšuje chuť do jedla, spomaľuje starnutie tela, tíši bolesti zubov. Stimuluje rast svalov a kostí, eliminuje kinetózu. Znižuje účinky tabaku a alkoholu na organizmus.
- Riboflavín (vitamín B2)... Je potrebné zlepšiť fungovanie štítnej žľazy, rast nechtov a vlasov a udržiavať zdravú pokožku. Znižuje účinok toxických látok na pľúca a dýchacie cesty. Znižuje únavu očí a zlepšuje ostrosť zraku. Urýchľuje hojenie v prípade poškodenia tkaniva. Zlepšuje činnosť nervového systému. Posilňuje imunitný systém, podieľa sa na metabolizme.
- Kyselina nikotínová (vitamín PP)... Pomáha predchádzať infarktu, mŕtvici, migréne. Chráni pred krvnými zrazeninami a cukrovkou. Normalizuje prácu pečene, žalúdka. Zlepšuje rast tkanív, podieľa sa na tvorbe hormonálnych hladín. Odstraňuje cholesterol, podporuje metabolizmus tukov.
Koreňový zeler obsahuje:
- sacharidy. Sú zdrojom energie.
- bielkoviny. Slúži ako stavebný materiál na stavbu tkanív a buniek.
- tuky. Tvorí ochranné škrupiny orgánov.
- draslík. Udržuje krvný tlak, reguluje srdcovú frekvenciu, zlepšuje činnosť obličiek, normalizuje činnosť čriev.
- horčík. Odstraňuje toxíny, zlepšuje prietok krvi do srdca, uvoľňuje svaly. Nedostatok horčíka vedie k nadmernej únave, spomaleniu rastu, tachykardii, nespavosti.
- fosfor. Vysoká koncentrácia v kostiach. Nedostatok v tele vedie k hormonálnym poruchám.
Obsah kalórií v koreňovej plodine je 34 kcal na 100 g:
- bielkoviny - 1,3 gramu;
- tuky - 0,3 gramu;
- sacharidy - 6,5 gramov.
Vitamíny a obsah kalórií v stonkách
Zelerové stopky obsahujú vitamíny, makro a mikroelementy:
- kyselina askorbová (vitamín C);
- kyselina nikotínová (vitamín PP);
- alfa-tokoferol (vitamín E);
- kyselina listová (vitamín B9);
- riboflavín (vitamín B2);
- pyridoxín (vitamín B6);
- tiamín (vitamín B1);
- ekvivalent retinolu (vitamín A);
- beta karotén;
- fosfor (P);
- draslík (K);
- horčík (Mg);
- sodík (Na);
- vápnik (Ca)
- železo (Fe).
Kalorický obsah stoniek na 100 gramov je:
- bielkoviny - 0,9 gramu;
- sacharidy - 2,1 gramu;
- tuk - 0,1 gramu;
- vláknina - 1,8 gramu;
- voda - 94,1 gramov;
- popol - 1 gram.
Denná norma zeleru pre zdravého človeka nie je väčšia ako 300 gramov.
Môžete to jesť surové, varené alebo pečené (koreňová zelenina). Stonky môžu byť vyprážané alebo dusené a listy môžu byť pridané do šalátu. Semená zeleru možno použiť ako korenie.
Výhody koreňa zeleru
Táto zelenina je nielen užitočným produktom, ale má aj liečivé vlastnosti. Koreň zeleru má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Vďaka vysokému obsahu biologicky aktívnych látok a éterických olejov má pri prepracovaní dobrý vplyv na organizmus, zvyšuje účinnosť... Zmierňuje nervové napätie, zvyšuje stabilitu v stresových situáciách, zlepšuje spánok.
- Na reumu, vredy, choroby dýchacích ciest, neuralgické ochorenia dobre pomáha koreňová tinktúra.
- Vďaka vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov pri pravidelnom používaní v potravinách, zlepšuje stav pier, pokožky, vlasov, očí.
- Ak sa pridá do jedla, dá sa mu vyhnúť soľ. Zeler výrazne zlepšuje chutnosť jedla a je vhodný pre ľudí s diétou bez solí.
- Koreňová zelenina má močopudné vlastnosti. Používa sa na prevenciu zápalu močového mechúra a na liečbu ochorení obličiek.
- Zvyšuje potenciu mužov, zabraňujú zápalu prostaty a chorobám močovej a pohlavnej sústavy.
- Odporúča sa pridávať do jedla pre deti staršie ako 1 rok, aby sa zabránilo nedostatku vitamínov.
- Ak skonzumujete 100 gramov čerstvého koreňa v dennej strave, pri hypertenzii tlak klesá.
- Vďaka vysokému obsahu železa stav sa zlepšuje s anémiou, anémiou, vyčerpaním tela.
- Vďaka prítomnosti vlákniny podporuje chudnutie.
- Posilňuje nervový systém.
- Odstraňuje soli z tela a zaisťuje pohyblivosť kĺbov.
- Stimuluje pamäť, koncentruje pozornosť.
- Posilňuje imunitný systém s chorobami.
Užitočné vlastnosti stoniek a listov
- Čistí telo toxínov;
- Zabraňuje progresii rakoviny;
- Posilnenie imunitného systému;
- Znižuje zápal pri reumatizme a artritíde, zmierňuje opuchy a bolesti kĺbov;
- Posilňuje nervový systém;
- Pri liečbe genitourinárnych chorôb sa používa ako diuretikum;
- Reguluje krvný tlak;
- Zlepšuje funkciu pečene;
- Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- Stimulácia trávenia pri chudnutí;
- Zvyšuje energiu sexuálnej túžby u žien;
- Zabraňuje vyčnievaniu krvných ciev po dlhej chôdzi v podpätkoch;
- Vysoký obsah vlákniny zmierni zápchu, normalizuje činnosť čriev.
Výhody džúsu
Šťavu môžete použiť, iba ak je v obličkách piesok. V prítomnosti kameňov nie je možné brať šťavu! Šťava by sa mala piť v malých dúškoch hodinu pred jedlom 2-3 krát denne.
- Zvyšuje tón organizmus;
- Normalizuje regeneráciu kyselín;
- Znižuje túžbu po tučných jedlách a sladkostiach;
- Pomáha eliminovať celulitídu, opuchy, nadváhu;
- Upokojuje nervový systém;
- Odstraňuje piesok z obličiek;
- Odstraňuje začervenanie očí;
- Používať ako anestetikum a antiseptikum s ranami a reznými ranami;
- V kozmetológii sa pridáva k pleťovým maskám. Blahodárne pôsobí na stav pokožky.
Výhody semien
- Nálev zo semien zmierňuje bolesť počas menštruačného cyklu;
- Pomáhajú normalizovať hormonálne hladiny u žien s menopauzou, zlepšujú náladu, zvyšujú tón.
Počas menštruačného cyklu sa odporúča používať iba infúziu semien. Konzumácia infúzie stoniek, koreňov a listov môže spôsobiť silné krvácanie.
Harm
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam má zeler aj kontraindikácie. Je prísne zakázané jesť ho:
- Chorý, trpiaci epilepsia... Vyvoláva exacerbáciu choroby;
- Môže byť škodlivé s vysokou kyslosťou, vredmi, gastritídou;
- Ak máte kŕčové žily;
- Obličkové kamene, Pohyb kameňov je aktivovaný;
- Počas tehotenstva... Môže vyvolať skorý potrat a neskorý predčasný pôrod;
- Pri dojčení. Zeler sťažuje produkciu mlieka a vyšší obsah éterických olejov môže spôsobiť črevnú koliku u dieťaťa. Prítomnosť špecifickej chuti môže spôsobiť, že sa dieťa vzdá prsníka.
Aplikácie na varenie
Využitie tejto zeleniny pri varení je rôzne:
- zeleň sa pridáva do šalátov, zdobí pokrmy;
- používa sa ako príloha;
- zelerová polievka sa používa ako diétne jedlo;
- sušená koreňová zelenina sa používa na prípravu prísad do mäsových a zeleninových jedál;
- vitamínové koktaily sa pripravujú zo šťavy, ktorá sa používa na prípravu omáčok;
- pridané pri konzervovaní.
V kozmeteológii
Esenciálny olej vyrobený zo semien zeleru sa používa:
- v aromaterapii;
- pri vykonávaní masáže;
- na kúpanie (má relaxačný a upokojujúci účinok);
- pridaný do krému (bieliaci efekt);
- aplikuje sa mrazená zelerová šťava utrieť tvár... Pôsobí protizápalovo, tonizuje pokožku, zmierňuje výskyt akné.
- na mastnú pleť sa zeler zaleje vriacou vodou po dobu 4 hodín, prefiltruje sa a použije sa ako tonikum na utretie tváre.
- maska zeleného zeleru a vaječného bielka nanesená na tvár po dobu 5-10 minút výrazne zúži póry;
- omladzujúca maska pre starnúcu pleť pripravený z 50 mililitrov mlieka a 1 lyžice nasekaného zeleru. Priveďte do varu, navlhčite gázu v tomto roztoku a potom ju naneste na tvár po dobu 15 minút. Zvyšky masky sa odstránia vatovým tampónom.
V medicíne
Je široko používaný v medicíne:
- zmierňuje bolesť a zápal pri žalúdočných vredoch;
- uplatniť s maláriou;
- na liečbu žihľavky, pásového oparu;
- so zápalom pečene, obličiek, močového mechúra;
- deti na zlepšenie chuti do jedla;
- prevencia aterosklerózy;
- ako preháňadlo;
- na normalizáciu metabolizmu vody a solí u starších ľudí;
- ako choleretické činidlo;
- zvýšiť výkon;
- na zlepšenie funkcie mozgu.
Zeler sa z nejakého dôvodu nazýva skladom živín. Nezabudnite však, že vo všetkom je potrebné prijať opatrenie. Denná dávka by nemala presiahnuť 150 gramov. Primerané použitie tejto zeleniny prinesie telu veľké výhody.