Príroda obdarila ľudí bohatými zdrojmi. Všetky prírodné produkty, medzi ktorými je aj sušená slivka, ktorá obsahuje množstvo cenných vitamínov, minerálov a látok potrebných pre telo, ktoré môžu posilniť zdravie človeka. Sušené ovocie sa tiež aktívne používa v kulinárskom priemysle, dietetike, kozmetológii. Pochúťka bola prvýkrát vyrobená ázijským ľudom a stala sa populárnou vďaka tomu, že sa dá dlho skladovať a nezhoršuje sa. Pri nákupe sušeného produktu v obchode si človek nemôže byť istý jeho prirodzenosťou. Preto, keď poznáte základné spôsoby zberu na zimu doma, môžete si ovocie sušiť sami.
Špecifiká sušenia sliviek doma
Vysoko kvalitné mäsové sušené slivky s čiernym odtieňom a sladkou chuťou sa získavajú výberom veľkoplodých odrôd tmavofialového odtieňa na sušenie. Na výrobu užitočného produktu musíte použiť výlučne zrelé, čerstvé, mäsité a husté štruktúry ovocia s kosťou, ktorú je možné ľahko oddeliť od dužiny.
Pred sušením plody utrieďte, zbavte ich poškodených exemplárov ovplyvnených moľom a inými chorobami. Triedte podľa veľkosti, zbavte sa stopky a semien, dôkladne umyte. Ďalšia etapa blanšíruje. Plody vložte na niekoľko sekúnd do vriaceho roztoku pripraveného z 1 litra vody a 5-6 g sódy, potom ich ihneď vložte do studenej vody, utrite ich papierovou utierkou. Postup urýchli sušenie.
Najlepší čas na zber sliviek je počas letných a jesenných mesiacov.
Je dôležité slivku zo stromu správne pozbierať.
Metódy sušenia sliviek
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť sušené slivky doma. Ten najjednoduchší, ktorý používali naši predkovia, bol pod vplyvom slnečného žiarenia. Určite ste v lete prišli navštíviť babičku, na parapete ste mohli vidieť polovičky sliviek rozložené. V dnešnej dobe sa čoraz viac uchyľujú k použitiu mikrovlnnej rúry alebo rúry na pečenie, pretože je to pohodlnejšie a oveľa rýchlejšie.
Vedeli ste, že slivky a sušené slivky majú inú sadu vitamínov a majú rôzne účinky na organizmus?
Ako správne sušiť v rúre
Predbežne pripravte ovocie, blanšírujte ich v roztoku sódy bikarbóny 2 minúty. Rozdeľte ich na dve polovice a vyberte kosť. Potom vykonajte postupné sušenie:
- Predhrejte rúru na 50 stupňov a pošlite tam plátky na 5 hodín. Potom ich nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Polovicu otočte na druhú stranu, nechajte rovnako dlho sušiť pri 70 stupňoch. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa vlhkosť postupne odparí. Potom produkt opäť vyberte a nechajte vychladnúť.
- Nastavíme 75 stupňov a slivky pootočením necháme v rúre až do úplného varenia.
S výhradou všetkých stupňov budú sušené slivky neuveriteľne chutné. Hlavnou výhodou je, že produkt bude pripravený dostatočne rýchlo, vždy však existuje riziko presušenia a znehodnotenia produktu.
Sušenie v elektrickej sušičke
Ovocie je potrebné vopred ponoriť do vriacej vody, otrieť papierovou utierkou. Tento proces zahŕňa tri fázy:
- Otvorte elektrickú sušičku VOLTERA 1000 Lux a odtokové polovice položte na špeciálny podnos s rezom a nechajte pôsobiť 4 hodiny pri nastavení teploty na 50 stupňov. Po uplynutí doby nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí opäť pošlite plody na 6 hodín pri 60 stupňoch.
- Poslednou etapou je sušenie odtoku po dobu 5 hodín a nastavenie elektrickej sušičky na 80 stupňov.
Výhodou tejto metódy je jej rýchlosť a jednoduchosť.
Sušenie na slnku
Najprv musíte dôkladne umyť plody, zbaviť sa semien a výsledné polovice rozložiť na papier, ošúpať. Potom umiestnite na slnko a počkajte najmenej 4 - 5 dní, každý deň ich obráťte a v noci ich priveďte do miestnosti. V tomto období dbajte na to, aby sa slivky nestali pochúťkou pre osy a muchy.
Výhodou tejto metódy je, že produkt nestráca svoje užitočné vlastnosti v dôsledku prirodzeného zdroja svetla. Vlhkosť sa odparuje priamym vystavením slnečnému žiareniu. Metóda má tiež veľa nevýhod, napríklad pravdepodobnosť konzumácie ovocia hmyzom, pôsobivé trvanie procesu.
Ako variť sušené ovocie na parapete
Nakrájané ovocie nakrájané na polovice rozložíme na parapet lemovaný papierom. Nechajte pokryté gázou z hmyzu 3 - 5 dní, nezabudnite na prevrátenie. Parapet by mal byť po celý deň osvetlený slnkom. Plody si zachovávajú všetky svoje pozitívne vlastnosti. Zamračené počasie môže negatívne ovplyvniť ich kvalitu.
Sušenie nad sporákom
Polovice sliviek rozložíme na plech a dáme na 2 hodiny na sporák. Je dôležité určiť empiricky požadovaný režim horáka, výšku a čas varenia. Aby ste si zvykli, musíte najskôr pokaziť veľa sliviek.
Mikrovlnné sušenie
Plody umyte, utrite uterákom, odložte na špeciálny tanier. Nastavte výkon mikrovlnky na 300 stupňov a pečte 20 sekúnd. Necháme mierne vychladnúť. Postup opakujte niekoľkokrát, kým nie je hotové. Jeden z najrýchlejších spôsobov, ale existuje vysoká pravdepodobnosť presušenia produktu a jeho zničenia.
Skladovanie sušených sliviek
Hotová slivka by mala byť pevná, pevná a pri stlačení by sa nemala držať na prstoch. Produkt sa odporúča skladovať najviac 1 rok zaslaním do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby alebo vrecka.
Sušené slivky sa široko používajú pri varení. Používa sa na prípravu kompótov a odvarov kombinovaných s rôznymi druhmi mäsa. Cukrári pridávajú sušené slivky do koláčov, sladkostí a pečiva.
Sušená slivka je skutočným darom prírody, ktorého výhody zaujímajú predovšetkým tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a sledujú stav svojho tela. Sušené ovocie, konzumované v primeranom množstve, je prospešné pre všetky systémy tela. Preto použitie takého cenovo dostupného zdravotníckeho produktu pomôže človeku zbaviť sa mnohých zdravotných problémov.
Aké odrody sliviek sa používajú na výrobu sušených sliviek a aké užitočné vlastnosti má sušené ovocie, prečítajte si na našom webe.