Účelom chovu králikov je získavanie mäsa a kožiek. Môžete ich získať iba z mŕtveho zvieraťa a zabitie sa musí pre zviera vykonať čo najľudskejšie a opatrne, aby sa nezhoršila kvalita kože.
Pre mnohých králikov nie je zabíjanie králikov ľahká záležitosť, preto vám tento článok pomôže urobiť to čo najrýchlejšie a nekrvavejšie a tiež vám povie o správnom spracovaní koží doma.
Ako vyberať králiky na zabitie
Pri chove králikov na mäso nemá čas zabitia zásadný význam. Hlavná vec je, že králik má dostatočnú váhu. Králiky od štyroch mesiacov veku sú vhodné na zabitie. Pri správnej údržbe by hmotnosť zvieraťa do tohto veku mala dosiahnuť 3 - 4 kg. V prípade selektívneho zabíjania je lepšie nechať najväčšie a najzdravšie zvieratá na chov.
Znalcom koží je vhodné zvoliť králiky narodené v zime. Tieto zvieratá majú najlepšiu a najkvalitnejšiu srsť. Koža mladých zvierat, ako aj králiky narodené v lete, majú nízke náklady.
Králičia pokožka počas moltingu nestojí za čas strávený na nej.
Chovateľ by mal vedieť, že ušatá sú:
- Vek - dva v období od 1,5 do 6 mesiacov od dátumu narodenia;
- Sezónne - prvý zvyčajne klesá v marci až apríli, druhý v septembri až októbri.
Určenie konca molí králika je ľahké. Za týmto účelom jemne zaštipnite ušnicu pri kabáte. Husté a silné vlasy pevne držia, ale ak chĺpky vypadnú z vánku alebo ľahkého dotyku, je to istý znak vypadávania domáceho maznáčika.
Najlepší čas na zabitie kožušinového králika je december - január. Počas tohto obdobia sa králiky nevyhadzujú a kožušina je najhustejšia a najcennejšia.
Príprava na zabitie: vek na zabitie
Proces zabíjania, sťahovania z kože a krájania králika by sa nemal odkladať. Pre profesionálov to trvá asi 5 minút. Preto mať všetko po ruke výrazne urýchli proces a neovplyvní to kvalitu mäsa a kožušiny.
Príprava na zabitie je nasledovná:
- Králik je odložený a nie je kŕmený ani napájaný 10 - 12 hodín. To je nevyhnutné na čistenie čriev;
- Bezprostredne pred zabitím by sa králik mal umyť a nechať vyschnúť.
Na zabitie budete potrebovať:
- Dištančný stĺpik;
- 2 nože. Jeden by mal byť ostrý na rezanie, druhý mierne matný na prácu s pokožkou;
- Niekoľko smaltovaných misiek (hrnce alebo iné podobné nádoby);
- Umývadlo s čistou vodou a pár handier na utieranie rúk;
- Downhole nástroj, ktorý je vybraný alebo vyrobený na základe zvolenej metódy;
Ak musíte prvýkrát sledovať alebo vykonať zabitie, je vhodné mať pri sebe fľašu amoniaku.
Pred zabitím by ste si mali pozrieť video so správnym zabitím a zabitím zvieraťa. Ak existujú známi, ktorí chovajú králiky, je vhodné vykonať prvý postup pod ich dohľadom a vedením.
Kvalitne vyrobená dištančná tyčinka výrazne uľahčí stiahnutie kože a jatočného tela. Zvyčajne je vyrobený z kovu alebo dreva.
Dĺžka plochej tyče je asi 20 cm, po okrajoch sú ostré a najlepšie zakrivené smerom hore po obvode (pod uhlom). Celková dĺžka je asi 30 cm. V strede dosky by mal byť háčik na zavesenie a drážka zreteľne označujúca stred dosky.
Ako zabiť králika: metódy zabitia
Teraz sa pozrime na to, ako zabiť králika. V praxi existuje šesť rozšírených rýchlych, účinných a nekrvavých spôsobov usmrtenia králika. Výber najpohodlnejších z nich je určený dostupnosťou skúseností a improvizovaných prostriedkov:
- Bezkrvná metóda (zaseknutie) je pre našu krajinu tradičná. - teda udieranie králika do hlavy tupým predmetom. Jeho výhodou je jednoduchosť a nie je potrebné kupovať zložité zariadenia. Smrť nastáva dostatočne rýchlo, v priebehu niekoľkých sekúnd.
Pre humánne usmrtenie musí byť králik zvedený na zadných nohách, musí sa nechať upokojiť a udrieť drevenou palicou do zadnej časti hlavy. Perfektne sa na to hodí 40 - 50 cm dlhá rukoväť lopaty, pri údere je dôležité správne vypočítať silu. Silný úder môže rozbiť lebku a skomplikovať postup pri porážke. A čo je ešte horšie, je to príliš slabý úder, pretože podívaná bijúceho kraula nie je pre slabé povahy. Ak sa tak stane, mal by byť zasiahnutý ďalší úder.
- Francúzska metóda sa tu používa zriedka, ale v Európe je veľmi častá.... Králik sa vezme za svoje zadné nohy, položí sa vodorovne alebo sa drží vo vzduchu. Na zabitie králika je potrebné ho zdvihnúť a prudko ním zatriasť. Napriek všetkej zdanlivej jednoduchosti má táto metóda nevýhody: trepanie zvieraťa s hmotnosťou 7 - 9 kg jednou rukou, ako aj skúsenosti, si vyžaduje pozoruhodnú silu.
- Pomocou elektriny sa zabíjanie králikov vykonáva na veľkých farmách. Za týmto účelom je hlava zvieraťa umiestnená medzi dvoma elektródami a usmrtená elektrickým prúdom.
Neodporúča sa používať doma na porážku elektrický prúd, najmä zo štandardnej siete. 220 voltov je pre zviera príliš veľa. A zneužitie elektrickej siete pre domácnosť predstavuje hrozbu pre život samotného baníka.
Varovanie sa nevzťahuje na špeciálne elektrické tlmiče, ktoré sú špeciálne určené na tento účel. Jedinou nevýhodou je, že takéto zariadenia nie sú ani zďaleka dostupné pre každého.
- Ďalšou možnosťou je zlomenie krčných stavcov. Za týmto účelom držte králika jednou rukou za zadné nohy a pritláčajte ho k sebe, druhou pevne zakrývajte hlavu. Prudkým otočením ruky do strany sa zlomia krčné stavce a králik zomrie.
- Injekčná striekačka sa môže použiť aj na pumpovanie vzduchu do ušnej žily zvieraťa. Táto technika sa nazýva vzduchová embólia. Zriedka sa používa doma. Najčastejšie sa používa v lekárskych inštitúciách. Významnou nevýhodou je, že smrť nenastane okamžite a proces vykrvácania neprebieha úplne, čo zhoršuje spotrebiteľské vlastnosti mäsa a kožušiny.
- Streľba z ihly - na čo sa používa špeciálne zariadenie pripomínajúce injekčnú striekačku. Ihla prístroja, prenikajúca do mozgu zvieraťa, prispieva k jeho rýchlemu a humánnemu zabitiu. Najúčinnejšie je prepichnúť mozog na linke od oka k opačnému uchu.
Po zabití musí chovateľ dosiahnuť úplné vykrvácanie jatočného tela zvieraťa. Za týmto účelom je jatočné telo zavesené zadnými nohami na špeciálnej vzpernej tyči. Je potrebné prepichnúť zadné nohy špičatými koncami hokejky a roztiahnuť ich do vzdialenosti šírky rámu. Miesto vpichu by malo byť pod kolenným kĺbom. Ideálne, ak sa vám podarí dostať medzi kosť a šľachu.
Na odtok krvi sa zvieraťu urobia špeciálne rezy na nose alebo sa tenkým nožom prereže cez ústa tepna na krku. Niekedy je odtok krvi zabezpečený odstránením očnej gule. Vyprázdnenie croc bude trvať 5-7 minút. Po ubezpečení, že krv natiekla do predtým pripravenej nádoby, môžete pokračovať v sťahovaní z kože a rezaní jatočného tela.
Ako správne pleťovať
Pre rýchle a ľahké stiahnutie ostrého noža z kože musíte urobiť porezanie nasledovne:
- Nad kolenným kĺbom zadných končatín v kruhu;
- Od okraja patelárneho rezu sa urobí druhý rez pozdĺž vnútornej strany labky, potom pozdĺž oblasti slabín až k rezu na druhej labke;
- Predné nohy (pod kolenným kĺbom), chvost a uši sú odrezané;
Po vykonaní rezov je pokožka opatrne, pomaly oddelená od jatočného tela. Po dosiahnutí predných labiek sa jemne uvoľnia, potom sa pokožka odstráni z hlavy, hoci táto časť kožušiny nemá zvláštnu hodnotu. Pre lepšie pochopenie procesu môžete použiť videá, ktorých je na internete veľa, alebo si pozrieť prácu profesionála.
Výroba králičej kože doma pre začiatočníkov
Teraz sa pozrime na to, ako si vyrobiť zajačiu kožu doma. Na spracovanie potrebujete špeciálne zariadenie - pravidlo. Nie je ťažké to vyrobiť. Na čo je potrebné zostaviť tri pásy vo forme písmena „A“. Stredná lišta by mala byť navyše pohyblivá. Ešte jednoduchšie je vyrobiť pravidlo z dosky širokej 25-30 cm, jeden koniec je zúžený a zaoblený. Pre pohodlie musíte mať dosku s dĺžkou 80 až 100 cm.
Stiahnutie kože nie je ťažké. Práca s ním sa vykonáva v nasledujúcom poradí:
- Namočí sa, aby sa predbežne odstránili nečistoty a cudzie častice. Namáčanie sa uskutočňuje v nádobe s teplou vodou (kože by mali voľne plávať) pri teplote 40 stupňov. Skúsení kožušníci pridajú lyžičku prášku na pranie do 1 litra vody. Na odstránenie parazitov je možné pridať aj formalín (1 ml na liter tekutiny) alebo sulfidín (2 tablety na liter tekutiny).
Je potrebné namočiť čerstvé kože na 3-4 hodiny.
- Po odstránení nečistôt a cudzích predmetov z pokožky sa vykoná mäsenie, to znamená odstránenie tukovej a svalovej vrstvy. Za týmto účelom musí byť pokožka na doske vyrovnaná (rovnomerne a bez záhybov). Podkožný tuk sa opatrne odstráni tupým nožom. Pri mäsení najskôr začnite čistiť od hlavy kože, postupne prechádzajte k chvostu. Okraje pokožky sa čistia pohybmi doprava a doľava od stredu.
- Po mäsitosti musí byť pokožka odmastená.... Za týmto účelom sa pokožka umyje ručne bežným práškom na umývanie, vykoná sa opláchnutie. V takom prípade nemožno pokožku vyžmýkať. Voda sa nechá odtiecť, potom sa pokožka (vnútro pokožky zotrie suchou handričkou).
- Spracovanie pokožky roztokom soli a kyseliny sa nazýva morenie. Jeho účelom je odstrániť lepkavé látky, zvýšiť pevnosť a mäkkosť produktu. Morenie sa vykonáva pomocou:
- Kvasenie - namočenie koží na 3-4 dni do roztoku (na 1 liter teplej vody 200 gramov hrubých ovsených vločiek a lyžičku droždia);
- Neutralizácia - uskutočňuje sa 12-16 hodín v roztoku (na 1 liter teplej vody sa pridá 50-60 ml koncentrovanej kyseliny octovej a 2 polievkové lyžice chloridu sodného do celého roztoku). Po neutralizácii sa kože uchovávajú dva dni na suchom mieste pri izbovej teplote.
- Činenie sa vykonáva nanášaním špeciálnych trieslovín... Jeho úlohou je zlepšiť spotrebiteľské vlastnosti pokožky, zvýšiť jej pevnosť a pružnosť. Pre ktoré je potrebné pokožku niekoľkokrát spracovať teplým odvarom z dubovej alebo borovicovej kôry. Počet opakovaní a trvanie liečby závisí od schopnosti pokožky absorbovať vývar.
- Keď pokožka prestane absorbovať vlhkosť, vykoná sa tuk, to znamená, že pokožku namažte tukom alebo krémom. Tuk je nevyhnutný na ochranu pokožky pred vysušením.
- Nasleduje posledná fáza - sušenie. Prečo nechať pokožku natiahnutú na jeden deň.
Po dokončení tohto sledu krokov je možné pokožku bezpečne uložiť alebo použiť na výrobu kožušinových predmetov.
Ako králika krájať na mäso
Teraz si povieme, ako zabiť králika. Rezanie jatočného tela si vyžaduje rez v dolnej časti brucha. Spravidla sa to robí jedným jemným pohybom nahor (za predpokladu, že jatočné telo visí). Potom musíte zlomiť ingvinové kosti tak, že oboma rukami uchopíte boky a otočíte ich smerom dozadu.
Po dokončení tohto postupu začnú extrahovať vnútorné orgány. Vyrobené v nasledujúcom poradí:
- Močový mechúr a kanály sú oddelené;
- U časti kožušiny, ktorá zostane po odlúpnutí kože, sa stiahnu črevá a žalúdok;
- Žlčník je odrezaný spolu s kanálikmi;
- Pečeň je odstránená.
Po odstránení vnútorností sa jatočné telo vyberie z rozpery. Nejedlá časť zadných končatín a hlavy sú odrezané. Ďalej môže byť králik varený, a ak je to potrebné, jatočné telo by malo byť umiestnené v mrazničke. Mäso správne spracovaného králika je červeno-ružovej farby bez akýchkoľvek cudzích pachov.
Ako vidíte z predloženého materiálu, nie je ťažké zabiť králika. Vyžaduje si to však veľkú zásobu morálnej sily a praxe. A mali by ste sa okamžite rozhodnúť, ktorú metódu zabíjania zvoliť.
Na záver krátke inštruktážne video o tom, ako doma zabiť a zabiť králika pre začiatočníkov: