Výhody vysoko obohateného suchého ovocia v zime možno len ťažko preceniť. Sú zahrnuté v strave ako samostatné jedlo, ktoré sa používa na pečenie, dusené ovocie a ohrievanie nápojov. Správnym sušením sa zachovajú vitamíny a minerály. Sušené ovocie nie je v žiadnom prípade horšie ako jeho čerstvé náprotivky a môžete si ich pripraviť sami doma.
Príprava ovocia a bobúľ pred sušením
Aby ste získali nielen chutný, ale aj krásny produkt, ovocie musí byť pripravené vopred. Jablká, hrušky, hrozno, slivky, marhule sa perfektne umývajú pod tečúcou vodou. Je to ťažšie, keď pripravujete jemné bobule na sušenie. Rýchlo dávajú šťavu a strácajú tvar.
Existuje jednoduchý algoritmus prípravy, podľa ktorého si môžete doma zaobstarať kvalitné sušené ovocie:
- Každé ovocie je umyté alebo dôkladne utreté od prachu a nečistôt.
- Mokré ovocie sa rozloží na papierové uteráky, aby uschlo.
- Musí sa odstrániť stred alebo kosť.
- Drobné ovocie úplne vysuší a veľké je potrebné nakrájať na malé plátky.
Neodporúča sa používať cukor na sušenie ovocia a jeho odosielanie na dlhodobé skladovanie.
Ak chcete získať vysoko kvalitné sušené ovocie, musíte si vybrať iba zrelé ovocie. Ak existujú pomliaždené miesta, ložiská rozpadu a červie diery, potom sú vyrezané. Poškodenie zhorší vzhľad a poškodí produkt. Podľa uváženia hostesky sa z ovocia alebo zvyškov odstráni pokožka. Už dlho je známe, že väčšina vitamínov je koncentrovaná v šupke.
Metódy sušenia doma
Prirodzená metóda sušenia a pomocou moderných technológií vyniká. Medzi ženami v domácnosti je veľa prívržencov jednej a ďalších možností. Pri veľkom objeme výrobkov je prírodná metóda cenovo najdostupnejšia a najvýnosnejšia. V jednej z varných jednotiek je možné variť malé množstvo ovocia.
Pomocou sušičky
Najvýhodnejšou jednotkou na sušenie je elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux. Jeho nevýhodou sú iba malé objemy, ktoré dávajú iba stojany. Pokyny pre jednotku označujú čas a teplotu sušenia každého produktu.
Sušička umožňuje, aby vás nerozptyľovali domáce práce. Všetky funkcie vykonáva sama. Stačí, ak nakrájané ovocie dáte na tácky a nastavíte požadovaný režim. Teplota tvrdého ovocia, ako sú jablká a hrušky, sa môže zvýšiť až na 70 stupňov. Ovocie s jemnou dužinou vädne pri 50 ° C.
Pri použití dvoch paliet naraz je potrebné ich vymeniť.
Na výrobu kandizovaného ovocia musíte plátky zľahka posypať práškovým cukrom. Napriek tomu, že proces je plne automatizovaný, je potrebné skontrolovať stupeň sušenia a v prípade potreby ovocie otočiť.
V rúre
V byte, s malým množstvom pôvodného produktu, ho môžete vysušiť v rúre. Táto možnosť je vhodná na varenie kandizovaného ovocia z jemného ovocia, ako je kivi, banán, ananás.
Plátky ovocia sú položené na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Sú posypané cukrom a nechajú sa niekoľko hodín pri teplote 40-50 stupňov. Z času na čas je potrebné prevrátiť kandizované ovocie a otvoriť dvere, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Proces trvá 6 až 7 hodín. Každé ovocie má svoj vlastný časový rámec. Závisí to od šťavnatosti, tvrdosti ovocia a hrúbky plátkov. Maximálna teplota by nemala presiahnuť 70 stupňov. V počiatočnej a konečnej fáze - viac ako 50.
Na slnku
Samotná príroda ponúka spoľahlivý spôsob zimného zberu sušeného ovocia. Slnečné lúče plody dobre vyprážajú, čím vylučujú prebytočnú vlhkosť. Sušenie trvá dlhšie, ale každý kúsok pohltí letné horúčavy.
- Ovocie sa musí umyť a rozotrieť, aby na šupke nebola voda.
- Plody sú olúpané a bez jadier, nakrájané na plátky alebo kolieska.
- Plody sú rozložené na drevených policiach, kartónových škatuliach alebo sieťach, umiestnené vodorovne, v jednej vrstve.
- Zhora je všetko pokryté gázou, pretože sladká šťava zhromažďuje veľké množstvo hmyzu, ktorý chce hodovať.
- Regály by mali byť umiestnené na slnečnom mieste. Na rozdiel od zelených sa ovocie nebojí priameho zásahu.
- Regály je možné uložiť na chladnom mieste v noci.
- Z každej strany plátky sušia 2 dni. Po stanovenom čase musia byť obrátení.
Čím viac slnečného žiarenia plody absorbujú, tým chutnejšie a aromatickejšie budú. Výrobky sa skladujú v plátenných vreciach alebo nádobách so zatavenými viečkami.
Ovocie a bobule sa dajú dobre vysušiť. Na veľmi šťavnaté ovocie je potrebných viac času. Trvanie procesu tiež závisí od hrúbky plátkov, veľkosti vrstvy, teploty a vetrania. Kandizované ovocie trvá dlhšie, pretože je potrebné nastaviť nižší stupeň, aby sa cukor nezačal pripaľovať. Je potrebné mať na pamäti, že pri sušení sa z ovocia uvoľňuje jeho vlastná glukóza.