S príchodom letných dní sa na záhradných záhonoch objavuje prvý skleník. Jedná sa o kôpor, zeler, oregano, petržlen a ďalšie bylinky. Zelení sú bohatí na užitočné stopové prvky a vitamíny. Môže sa použiť na dochutenie šalátov, polievok alebo jednoducho čerstvé. Ale v každom prípade sa všetko dobré skončí. A s nástupom jesene začnú rastliny chradnúť. Ale na zimu máte možnosť zásobiť sa takouto zeleňou. Ako správne pripraviť a zachovať arómu bylín? Náš článok sa venuje zberu kôpru.
Metódy prípravy kôpru na zimu so zachovaním arómy
Voňavý kôpor je obľúbeným korením všetkých gazdiniek. Je ťažké si bez nej predstaviť niektoré jedlá, nehovoriac o množstve užitočných minerálov, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie a čistiť krv. Ak chcete zachovať zeleň na zimu, musíte poznať niektoré jemnosti a spôsoby ich zberu. Kôpor je možné soliť, sušiť, mraziť alebo jednoducho vložiť do sklenenej nádoby. Všetko závisí výlučne od vašej túžby. Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že každá jednotlivá možnosť zberu sa líši v trvanlivosti zelene.
Celá obtiažnosť skladovania spočíva v rýchlej strate vlhkosti. Preto stojí za to poznať niektoré z jemností, ako správne udržiavať zeleň zelene svieže, voňavé a chutné.
Solenie
Ak sa rozhodnete čo najviac zachovať farbu a arómu zelených, potom je najlepšie dať prednosť soleniu. Je to ideálne korenie pre prvé chody, aj keď napríklad na varenie zemiakov v rúre alebo na mäso sú také bylinky tiež vhodné.
Na solenie zelene sa odporúča:
- Pripravte sa výlučne listy, úplne odrezať výhonky.
- Všetko zomelieme najemno a vložte do sklenenej nádoby a každú vrstvu výdatne posypte soľou.
- Po podbíjaní zelených zatvorte to pevne nylonový poťah.
- Aby sa korenie udržalo dlho, odporúča sa položte na hornú poličku chladničky.
Solený kôpor môžete používať celý rok. Ale je potrebné pripomenúť, že je príliš slaný, a keď ho používate v miske, jedlo jemne osolte.
Sušenie
Sušený kôpor má naj aromatickejšiu korenistú chuť. Je zvykom používať ho na prípravu prvých kurzov.
Existuje niekoľko spôsobov sušenia zelených. Zvážme hlavné možnosti:
- môcť zavesiť predpraný zväzok zelených na lane na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením, vetrom a rôznym hmyzom. Po niekoľkých dňoch možno rastliny považovať za sušené a pripravené na zimu;
- môcť nakrájajte zelený čaj na kúsky a rozložte ho tenkou guľou na podnos v miestnosti mimo priameho slnečného žiarenia, vetra a hmyzu. Musíte počkať 2-3 dni, pravidelne pretrepávať zeleň, a potom to správne vyschne;
- niektoré ženy v domácnosti sa rozhodnú urýchliť proces sušenia. Za to oni kôpor sa rozloží na plech a tepelne upraví v rúre... Ale táto metóda má svoje nevýhody. Kvôli vysokým teplotným podmienkam začnú konce listov žltnúť a zvlňovať sa. Vo výsledku nebude dochucovadlo také krásne ako v prvých dvoch prípadoch.
Najlepšie je použiť na sušenie zelených fín špeciálny sušič. Súčasne proces prípravy zelených na zimu zahŕňa dlhodobé sušenie pri nízkych teplotách s povinným vetraním.
Mrznutie
Mrazivá zeleň - Toto je jedna z najobľúbenejších možností na zber kôpru na zimu. Byliny môžu byť zároveň mrazené nasekané, vo zväzkoch a dokonca aj vo forme kociek ľadu. V prvom prípade sa zeleň umyje, vysuší, rozreže a vyloží na podnos. Odporúča sa pravidelne pozerať do mrazničky a korenie miešať, aby sa listy nezlepili. Po jednom dni sa tácka vyberie a zeleň sa naleje do vrecka.
A nemusíte sa trápiť s rezaním. Za týmto účelom je korenie zviazané do zväzkov, zabalené do igelitu alebo fólie a potom sa skryje v mrazničke. Zatiaľ čo kôpor s kockami ľadu nie je až taká bežná metóda, ale veľmi zaujímavá. Preto to zvážime podrobnejšie.
Korenie sa môže skladovať zmrazené 6 - 8 mesiacov. Tentokrát si zachováva všetky svoje užitočné a chuťové vlastnosti.
Ako pripraviť zeleň v táckach na ľad?
- Na uchytenie jemne nasekaného kôpru do podnosov na kocky ľadu môžete použiť čistú vodu, vopred rozpustené maslo alebo slnečnicový olej. Všetko závisí od ďalšieho použitia korenia.
- Ak zmiešate rastlinupotom vypustí šťavu a je možné sa vyhnúť pridaniu tekutiny. Výsledná hmota bude mať bohatú arómu a príjemnú chuť.
Nikto nezakazuje pridávať do kôprovej omše petržlen alebo iné bylinky. Tieto kocky sú ideálne na dochutenie vývarov, polievok, dusených pokrmov a mnohých ďalších jedál.
Skladovanie v chlade
Bezpečnosť kôpru môžete zaistiť umiestnením do chladničky. Ale v tomto prípade aróma, užitočné vlastnosti a chuť zostanú rovnaké iba po dobu troch týždňov, nie viac.
V tomto prípade stojí za to použiť bežnú plastovú nádobu. Ale stojí za to opatrne do nej umiestniť zeleň. Nestláčajte kôpor. Lepšie, ak leží na slobode.
Potom sa zelenina naleje s vodou pri izbovej teplote tak, aby pokryla všetky listy. Nádoba sa umiestni do chladničky na šesť hodín. A po vypustení vody sa zeleň jemne pretrepe a umiestni späť do suchej nádoby pod vekom.
V žiadnom prípade nedávajte nádobu do mrazničky, inak sa všetko zmení na ľad.
Čerstvá zelenina v nádobách
Ak je to žiaduce bezpečnosť zelene môžete zaistiť pomocou bežných sklenených nádob. Musia byť sterilizované a vždy suché. Do nádoby sa vloží zväzok kôpru a uzavrie sa viečkom. V tejto podobe je možné zeleninu skladovať celý mesiac.
Ukazuje sa, že je možné vrátiť kôpru a petržlenu ich atraktívny vzhľad. Aby ste to dosiahli, musíte ich stonky opatrne ponoriť najskôr do horúcej a potom do studenej vody.
Ako správne pripraviť kôpor na uskladnenie?
Na prípravu kôpru na zimu je dôležité správne pripraviť zeleň. Ale všetko má svoje vlastné jemnosti. Takže:
- flush greeny odporúčané s vodou pri izbovej teplote. Horúca voda nie je vhodná;
- pred rezaním sa odporúča dajte zeleň na kuchynské utierkyaby dobre vyschlo;
- nedávajte zeleň na slnko, priame slnečné svetlo je náš nepriateľ;
- dôležité chrániť zber zelene pred hmyzom a vetrom... Len to nie je hygienické.
Je ťažké si predstaviť jedlá bez byliniek. Sú to veľmi užitočné a chutné prísady, ktoré dobrá gazdinka vždy má. Ak si chcete na zimu urobiť kôpor, môžete ho zmraziť, nakladať, sušiť alebo jednoducho uložiť v chladničke. Ale to všetko stojí za to robiť dobre. Potom bude vaše úsilie odmenené a na stole bude dlho ležať aromatické, zdravé a chutné jedlo.