Okrem dvoch hlavných spôsobov konzervovania zeleniny - konzervovania a mrazenia, existuje ešte jeden veľmi obľúbený a ekonomický typ skladovania potravín. Jedná sa o dlhoročnú tradíciu sušenia potravín a sušená cuketa nie je výnimkou. Takto zvykli naši predkovia pripravovať jedlo na zimu.
Špecifiká sušenia
Cuketa je zelenina, ktorú pozná pravdepodobne každý obyvateľ planéty. V mnohých krajinách sveta existuje veľké množstvo jedál, s ktorými sa dajú pripraviť v tej či onej podobe. Rodiskom rastliny je Stredná Amerika. Práve tam sa táto úžasná zelenina pestovala pred päťtisíc rokmi. Indiáni mali dokonca legendu, ktorá hovorila, že dreň je darom bohov, bola taká cenná.
Európania ju začali sušiť až v 16. storočí a v Rusku sa objavila v 19. storočí. Odvtedy táto kultúra pevne vstúpila do jedálnička mnohých národov Východu a Západu.
Cuketa je skladiskom mnohých známych živín. Je bohatý na vitamíny a minerály. Dužina tejto rastliny obsahuje vitamíny A, B, C, kyselinu listovú. Spolu s ním vstupuje do tela aj zinok, horčík, železo a ďalšie stopové prvky, čo má priaznivý vplyv na krvotvorbu a nervový systém.
Dnes je obzvlášť populárny v dietetických potravinách. Kvôli svojej výživovej hodnote a nízkemu obsahu kalórií sa skoré odrody používajú na kŕmenie malých detí.
Veľké množstvo vlákniny v tekvici umožňuje odstrániť prebytočné soli, toxíny z tela a zabrániť usadzovaniu škodlivého cholesterolu.
Vlastnosti sušenej zeleniny nie sú horšie ako čerstvé. Toto si všimli Indiáni, ktorí to objavili. Navyše sa takýto výrobok môže dlhšie skladovať. Podobný výrobok sa skladuje niekoľko rokov, po uplynutí tohto obdobia bude lepšie pripraviť nový vývar tejto zeleniny.
Existuje veľa receptov, ktoré zahŕňajú sušené cukety. Môže sa pridávať do polievok, mäsových a zeleninových gulášov, rôznych omáčok, kastrolov, obilnín a mnohých ďalších jedál.
Môžete sušiť akékoľvek odrody. Technológia sa však bude mierne líšiť. Napríklad mladá cuketa nevyžaduje špeciálny peeling, pretože je sama so šupkou dosť jemná. Pokiaľ ide o odrody s inými veľkosťami a obdobiami rastu, nebude nadbytočné lúpať. Aj keď sa dá sušiť aj so šupkou, všetko záleží na ďalšom použití.
Takže, aby ste cuketu vysušili, musíte ju najskôr ošúpať a nakrájať na kolieska. Ak je úplne zrelý, potom je potrebné odstrániť semená vo vnútri. Mimochodom, sú tiež sušené a používané na jedlo, pretože obsahujú veľké množstvo vitamínu E. Okrem toho majú sušené semená dobré antiparazitárne vlastnosti.
Hrúbka krúžkov bude závisieť od formy, v ktorej sa následne plánuje ich použitie. Na prípravu takzvaných štiepok musia byť krúžky veľmi tenké plátky. Ak potrebujete skôr vyschnutú verziu prsteňa, mali by ste ju ostrihať hrubšiu. Mladý, tenký a malý tekvica sa dá krájať pozdĺžne. Získate malé taniere, ktoré sa tiež pohodlne sušia.
Za zváženie stojí, že obsahuje až 90 percent vody, takže veľmi vysušuje. Z kilogramu vyjde iba 100 gramov sušeného produktu.
Metódy sušenia cukety na zimu
Rovnako ako väčšina ostatnej zeleniny, aj cuketa sa suší hlavnými modernými tradičnými spôsobmi. To je možné vykonať v rúre, sušičke a mikrovlnnej rúre, a samozrejme na čerstvom vzduchu.
V rúre
V rúre cuketu osušte za 7-8 hodín. Za týmto účelom musia byť kruhy alebo platne rozložené na pergamene, pričom sa musia zachovať medzery medzi nimi. Dosky je možné zavesiť aj na špeciálne rošty. Potom bude počas sušenia udržiavané vetranie. Teplota je nastavená na 50-60 stupňov. V tomto procese bude potrebné hrnčeky prevrátiť. Ak zelenina v stanovenej lehote nevyschla, bude možné ju hodinu alebo dve znova vložiť.
Výhodou tohto typu sušenia je, že si zachováva maximum vitamínov a minerálov. Z mínusov by som rád poznamenal potrebu neustáleho monitorovania procesu.
V elektrickej sušičke
Proces varenia sušenej cukety v elektrickej sušičke je najpohodlnejší. V sušičke VOLTERA 1000 Lux môžete krájať plátky na viacúrovňové časti, nastaviť požadovanú teplotu a ísť robiť ďalšie domáce práce.
Výhody sušičiek sú v tom, že vám umožňujú konzervovať všetky užitočné látky vďaka šetrnému teplotnému režimu. A to je veľmi dôležité pre uchovanie vitamínov. Napríklad pri teplote 60 stupňov sa vitamín C ničí. Moderné sušičky sú navyše vybavené potrebným ventilačným systémom.
Na živo
Výrobky sušené na čerstvom vzduchu sa považujú za najšetrnejšie k životnému prostrediu, pretože proces sušenia prebieha prirodzene. Ale je to najtrvanlivejšie. Cuketa takto uschne niekoľko dní. Môžu byť vyložené na papier alebo zavesené na natiahnutom lane.
Nevýhodou tejto metódy je nedodržiavanie hygieny, môže lietať rôzny hmyz, môže lietať prach atď. Je tiež potrebné poznamenať, že vetranie s týmto typom sušenia nie je veľmi dobré.
Ako sa dá sušiť v mikrovlnke
Najrýchlejší spôsob sušenia cukety je v mikrovlnnej rúre. Maximálne zahrievanie, ku ktorému dochádza v dôsledku prenikania mikrovlnných lúčov do produktu, okamžite odstráni prebytočnú tekutinu. Pri priemernom výkone to bude trvať iba desiatky minút. Nevýhodou tejto metódy je neustále sledovanie produktu.
Ako konzervovať sušené cukety
Najlepšou možnosťou skladovania sú sklenené alebo plastové nádoby s hermeticky uzavretým vekom. Táto tesnosť sa vyžaduje, aby sa zabránilo vniknutiu škodcov (mory, chyby atď.) Do produktu.
Takéto sušené potraviny sa často skladujú v handrových vreciach. Ak je však miestnosť vlhká, časom môže dôjsť k zvlhčeniu sušenia vo vnútri. Sušená zelenina sa môže skladovať až do nasledujúcej sezóny, niekedy aj dlhšie.
Na základe všetkého vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že cuketa, sušená buď v rúre, alebo v sušičke a mikrovlnnej rúre, rovnako ako sušená v prírodných podmienkach, nie je vôbec horšia vo svojich vlastnostiach ako čerstvá.
Môže byť tiež s potešením pridaný k množstvu populárnych jedál. Kaša, dusené jedlá, polievky, omelety - to je iba neúplný zoznam vynikajúcich receptov, ktoré obsahujú sušené cukety. Okrem toho sa dá dlho uložiť.
Nezabudnite si tiež prečítať naše články o metódach sušenia zemiakov a mrkvy.