Ak kupujeme med na trhu začiatkom jesene alebo v horúcom augustovom lete po nemenej dusnom júli, potom s najväčšou pravdepodobnosťou máme na mysli medovicový med zmiešaný s kvetinovým. Aj keď pohánka a slnečnica tiež kvitnú neskoro, produkt týchto medonosných rastlín je ľahko odlíšiteľný podľa vône, farby a chuti. Medovicový med má svoje vlastné charakteristické črty.
V tomto článku rozoberieme, čo je medovicový med, povieme si o jeho živočíšnom a rastlinnom pôvode.
Medovicový med: čo to je?
Medovicový med má veľa farieb a odtieňov. Závisí to od druhu rastlín a hmyzu, z ktorých je medovka odoberaná, poveternostných a klimatických podmienok. Je jantárovej alebo tmavozelenavej farby, ak zdrojom podložky sú ihly stromov.
Ale vo väčšine prípadov je tmavo hnedej alebo čiernej farby.
Toto je prvý znak, ktorým sa odlišuje pri nákupe. Štruktúrou a konzistenciou je tento med podobný dechtu. Je viskózny, pružný.
Čím viac nečistôt kvetového medu v ňom je, tým je tekutejší. Ak sa medovicový med berie z ihličnanov, je sladký.
Vo všetkých ostatných prípadoch je jeho sladkosť málo cítiť, ale objaví sa závan horkosti. Niekedy je jeho chuť nepríjemná a odpudzujúca.
Vyznačuje sa zvýšenou hygroskopickosťou, preto rýchlo kysne. Nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Kryštalizácia je pomalá, niekedy chýba alebo sa kvapalná frakcia usadzuje.
V časoch cárskeho Ruska mali zakázané obchodovať, pretože sa verilo, že ide o produkt nízkej kvality a kvality. Fráza „ryby bez rýb a rakoviny“ je o medovicovom mede. Ale tu ide o výber včely. Ak si musí vybrať, dá prednosť kvetinovému nektáru.
V západnej Európe je medovicový med pre svoje prospešné vlastnosti cenený viac ako kvetový. Tradične uprednostňujeme, ako včely, kvetinový vzhľad.
Zloženie: vitamíny a minerály
Zloženie medovicového medu je rôzne. Závisí to od podložky, z ktorej včely berú úplatok. Napríklad med zhromaždený z borovicového ihličia obsahuje 5-6 krát menej fosforu ako z medovice z popolových listov.
To isté platí pre obsah draslíka. Obsahuje fytoncidy, ktoré sú prírodnými antibiotikami. Existuje tiež veľa minerálnych solí (železo, kobalt, fosfor, mangán). Podľa týchto ukazovateľov táto odroda presahuje kvetinovú, a preto je pre človeka taká cenná.
Medovicový med obsahuje veľa polysacharidov... Okrem toho obsahuje fruktózu, sacharózu, glukózu a ďalšie cukry. Prítomných je veľa voľných aminokyselín. Takýto med obsahuje 3-4 krát viac bielkovín ako kvetový. 100 gramov produktu obsahuje 324 kilokalórií. Toto je vysoká miera.
Veľké množstvo minerálov spôsobuje, že medovicový med nie je pre včely vhodný ako zimná rezerva, inak včely uhynú. Tomu tiež bránia zlúčeniny dusíka. Pre človeka je neškodný.
Prínos a škoda
Poskytuje telu neoceniteľné výhody. Vyniká antiseptickými a baktericídnymi vlastnosťami a je vynikajúcim antidepresívom. Obnovuje silu zvyšuje celkový tón tela.
Je to užitočné pre oslabené telo, najmä pre deti po chorobe alebo na zvýšenie imunity. Používa sa v tradičnej a alternatívnej medicíne, kozmetológii.
Medovicový med sa neodporúča používať pri varení, pretože spracovanie pri zvýšených teplotách má nepriaznivý vplyv na jeho prospešné vlastnosti.
Štruktúra sa zrúti, exfoliuje, stráca farbu a atraktivitu... Chuť sa tiež mení smerom k vyššej horkosti.
Kontraindikácie pre použitie
Pre svoj obsah kalórií a vysoké množstvo minerálov sa prijíma s mierou. Alergikom sa neodporúča užívať tento kmeň, pretože môžu poškodiť organizmus. To isté platí pre ľudí s cukrovkou.
Denný príjem je obmedzený na jednu polievkovú lyžicu trikrát denne. To znamená, že dávka pre dospelého človeka je 110 - 130 gramov.
O medonosnej rastline
V príliš suchých obdobiach včely berú za úplatok med. Je rastlinného a živočíšneho pôvodu. V prvom prípade ide o sladkastú priehľadnú tekutinu, ktorú vylučujú rastliny (listy a výhonky).
Niektorí tomu hovoria „medovka“. Ak ste ráno videli na listoch stromov kvapôčky bezfarebnej kvapaliny, potom nejde o rosu, ale o rosu rastlín. Je tiež živočíšneho pôvodu. Jedná sa o odpadové produkty hmyzu, ktorý sa živí šťavou z rastlín, napríklad vši.
Ale včela, aj pri absencii medonosných rastlín, odmietne medovku brať, ak jej zloženie nepresahuje 4% sacharózy a nie je dostatočné množstvo aromatických látok.
Podmienky skladovania
Medovicový med je zle skladovaný. Je to spôsobené jeho chemickým zložením a zvýšenou hygroskopickosťou. Preto nehovoríme o dlhodobom skladovaní.
Ak sa rozhodnete pre ich zásobu pre budúce použitie, požiadavky na skladovanie sú spoločné pre všetky odrody. Hlavná vec je, že sa dodržiava teplotný režim a vlhkosť je v normálnych medziach. Priame slnečné žiarenie je navyše nežiaduce.
Pre krátkodobé skladovanie sme nastavili teplotu okolo 15 stupňov Celzia. Na dlhodobé skladovanie - okolo 7 stupňov plus. Vlhkosť vzduchu udržujeme na 60%. Používame sklenené nádoby. Výnimkou - plast.
Liečivé vlastnosti
Medovicový med sa v lekárstve používa po operáciách na obnovenie oslabeného tela.
Pomôže ľuďom trpiacim anémiou lepšie ako kvetinové.
V prípade straty krvi vám tiež pomôže pri jej obnovení. Tento typ medu sa odporúča pre tých, ktorí majú bolesti kĺbov alebo pre ľudí, ktorí majú malátne črevá. Pomôže lepšie ako ktokoľvek iný.
Medovicový med je v každom zmysle špecifickým druhom. Spolu s nevýhodami (je zle skladovaný, nemá príjemnú arómu a jemnú chuť), má liečivé vlastnosti vďaka minerálom, fytoncidom a polysacharidom prítomným v kompozícii.