Karamelizované jablká - recept na haute európsku kuchyňu, ktorý využívajú nielen profesionálni kuchári, ale aj bežné gazdinky.
Pri príprave tohto dezertu existuje veľa variácií. Najbežnejšie možnosti zvážime ďalej s povinnými podrobnými pokynmi.
Čo si vybrať: celé jablko alebo plátky
Karamelizovať sa dá všetko: celé kolieska jabĺk aj ovocia. Všetko závisí iba od receptu, ktorý sa rozhodnete dodržiavať.
Podľa potreby plátky skaramelizujeme, pripravíme si jablko. Za týmto účelom je kôra ovocia opatrne odrezaná, stred je vykrojený a je nakrájaný na rovnomerné, rovnaké kúsky.
Hrúbka tu nie je dôležitá. Aj keď veľmi tenké plátky sa môžu zmeniť na kašu. Je dôležité to tu nepreháňať.
Ak uvaríte celé jablko, odporúča sa zvoliť stredné alebo malé ovocie. Nepoužívajte strúhaný alebo nasekaný produkt v mixéri.
Ak je to žiaduce plátky môžete skaramelizovať... Okrem toho je v tomto prípade lepšie vyberať odrody s miernou kyslosťou. Môžete síce použiť čokoľvek, čo máte na sklade.
Požadované prísady
Povinné zložky pre karamelizáciu sú samotné jablká, maslo a cukor... Navyše môžete použiť rôzne koreniny, napríklad škoricu a vanilín.
Proporcie použitia jednej alebo druhej zložky závisia výlučne od spôsobu výroby karamelu a pečenia jabĺk.
Ak ich potrebujete úplne naplniť karamelovou omáčkou, budete potrebovať viac prísad. Ak potrebujete iba vyprážať kúsky, potom menej.
Hovorte o čom opísané proporcie musia byť prísne dodržané, nemôžeš. Všetko sa zvažuje približne. A ak je to pol kila jabĺk, potom si môžete pripraviť len zopár stredne veľkých plodov.
Nech je to 400 g. Neberte všetko doslovne.
Metódy a recepty
Je veľa spôsobov ako skaramelizovať jablká. Všetko závisí od vašich vkusných preferencií a možností. V zásade sa všetky recepty veľmi nelíšia a zloženie je rovnaké.
Najbežnejšie možnosti vytvorenia tohto dezertu budú podrobnejšie popísané nižšie.
Odporúča sa karamelizovať v miske s hrubým dnom.napríklad v liatinovej panvici.
Pretože v takom prípade môžete dosiahnuť efekt dusenia pri vysokej teplote. To znamená viac karamelovej omáčky.
Karamelizované jablkové kliny, jednoduchý recept:
Ako skaramelizovať ovocie v pomalom hrnci
Proces karamelizácie môžete výrazne zjednodušiť využívať moderné kuchynské technológie - multikára.
Okrem toho môžete zvážiť karamelizáciu nielen kúskov, ale aj celého ovocia. Zvážime varenie karamelových plátkov.
Zloženie:
- jablká - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- cukor - 50 g
Pokyny na karamelizáciu jabĺk v pomalom sporáku:
- Maslo je natreté na povrchu dna misy multivarku. Musí sa roztaviť v režime „pečenie“.
- Potom musíte pridať cukor a počkať, kým sa neroztopí, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Do výsledného karamelu sa nalejú plátky jablka, ktoré sa pripravujú, kým nezmäknú a objaví sa zlatistá kôrka.
Takéto plátky jabĺk sa môžu podávať nielen ako prísada do koláča alebo koláča, ale aj ako úplný dezert. Nakoniec, na chuť je to neprekonateľná pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma tak ľahko ako lúpanie hrušiek.
Ako skaramelizovať jablkové kolieska
Tento proces vám nebude trvať dlho., ale dojmov bude veľa. Pretože taký dezert je nielen chutný, ale aj zdravý.
Zloženie:
- nakrájané jablká - 0,5 kg;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- jablkový džús - 125 ml;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
- maslo - koľko je potrebné na vyprážanie.
Podrobný návod, ako karamelizovať jablká na plátky:
- Vložte panvicu na stredné teplo a pridajte malé množstvo masla.
- Po dobre rozohriatej panvici jablkové kolieska jemne rozmiestnite.
- Kúsky premiešajte výlučne drevenou lyžicou, kým maslo neprestane vrieť.
- Na panvicu pridáme cukor, škoricu a nastrúhaný muškátový oriešok a jemne premiešame. Toto by sa malo robiť, kým nie sú plátky mierne mäkšie a objaví sa hnedastý odtieň. To sa stane približne o desať minút.
- Potom vložte všetky plátky do samostatnej misy, aby sa tam dostalo čo najmenej masla a cukru.
- A do samotnej panvice pridajte viac jablkového džúsu a urobte oheň silnejším. Tri minúty po aktívnom miešaní zmesi získate voňavú omáčku.
Ak chceš tak môžeš nahraďte jablkový džús niekoľkými lyžicami jablkovej brandy... Takto dodáte dezertu korenie. A dospelí to budú milovať.
Karamelizácia celého ovocia
Karamelizovať jablká môžete nielen na plátky, pretože celé ovocie bude skvelým dezertom.
Ale za to stojí za to použiť malé a mierne kyslé odrody jabĺk, napríklad ranetki.
Zloženie:
- jablká - 0,5 kg;
- maslo - 100 g;
- cukor - 200 g
Podrobné pokyny na skaramelizáciu celého jablka:
- Na sporák položte na malý oheň hlboký hrniec.
- 200 g cukru roztopíme, kým nevznikne karamel.
- Vložte jablká do hrnca tak, aby ich omáčka úplne zakryla. Varenie ovocia trvá pol hodiny.
- Potom sa jablká krásne rozložia na tanier a naservírujú na stôl. Chvost ovocia sa navyše nemusí odtrhávať. Dokonca aj v niektorých reštauráciách je vyhradený iba pre estetický dezert.
Už pred podávaním pokrmu môžete posypeme škoricou alebo práškovým cukrom... Všetko je na vašom uvážení.
Recept na karamelové jablká:
Pečené jablko na karamele
S týmto receptom môžete získať pečené jablká na karamele.
Zloženie:
- jablká - 5 ks;
- jablkový džús - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- cukor - 250 g;
- voda - 180 ml;
- mlieko - 125 ml;
- vanilín - pol čajovej lyžičky.
Podrobné pokyny na výrobu karamelizovaných pečených jabĺk:
- Najprv musíte pripraviť špeciálnu karamelovú omáčku:
- zmiešajte vodu a cukor v samostatnej miske a všetko nalejte do panvice;
- výsledná zmes na strednom ohni sa odporúča variť 15 minút. Nemusíte nič rušiť. Po uplynutí tejto doby by mala byť panvica odložená;
- a až potom môžete pridať maslo a všetko dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
- zmes opäť zapálte, ale až teraz veľmi pomaly, a prilejte mlieko. Okrem toho stojí za to chvíľu počkať, kým konzistencia omáčky nezhustne;
- Nakoniec do omáčky pridáme vanilín.
- Teraz môžete začať pripravovať jablká. Za týmto účelom sa odporúča pozdĺžne ich rozrezať na päť častí. Mali by však byť už zostavené na plechu na pečenie.
- Navrch sa každé jednotlivé jablko zaleje vopred zmiešanou šťavou a zmäknutým maslom.
- Odporúča sa jedlo piecť 45 minút.
- Pred podávaním sa jablká polejú karamelovou omáčkou a podávajú sa.
Karamelizované sušené ovocie
Jablká môžu byť skaramelizované v akejkoľvek forme, dokonca aj sušenej. A ako na to, povieme si ďalej.
Zloženie:
- sušené jablká - 0,5 kg;
- maslo - 0,05 kg;
- cukor - 5 lyžice. lyžice;
- škorica - pol čajovej lyžičky.
Podrobné pokyny na skaramelizáciu sušených jabĺk:
- Najskôr je potrebné predhriať rúru na teplotu 180 stupňov.
- Pred vložením jabĺk na plech sa odporúča pripraviť si ich. To je v prípade, že sú suché. Takýto výrobok sa namočí na desať minút do vody. Zatiaľ čo správne sušené ovocie nepotrebuje ďalšie spracovanie.
- Plech je vymastený maslom.
- Cukor a škorica sú zmiešané v samostatnej miske. Touto zmesou sa odporúča posypať jablkami.
- Potom na hrubom strúhadle potrie maslo, ktoré je posypané všetkým.
- Po pol hodine je jedlo hotové, čo sa stane viditeľným po objavení sa zlatohnedej kôry na plátkoch.
Dostanete úžasné plátky jabĺk ako lízanky... Tak chrumkavé a chutné.
Recept na skaramelizáciu klinov je vhodný aj na sušené ovocie. Preto je len na vás, ktorá z možností sa vám viac priblíži.
Niekoľko jednoduchých manipulácií a na stole máte skutočné umelecké dielo - chutné karamelizované jablká.
A kvôli tomu nemusíte dlho trpieť v kuchyni alebo kupovať drahé ingrediencie. Všetko, čo potrebujete, je jednoduché použite vyššie uvedené recepty a pripravte si pochúťku!