V súčasnosti je výroba šampiňónov a hlivy veľmi populárne a výnosné. Dobrý produkt sa získava z vysoko kvalitnej a čistej kultúry mycélia, ktorú je možné v prípade potreby pestovať doma. Podrobné informácie uvedené v článku zodpovedajú na otázky, čo je to podhubie a ako ho správne pestovať.
Čo je to hubové mycélium a jeho funkčné vlastnosti
Mycélium alebo iný názov, mycélium - vegetatívne telo húb (talus) - je sústava najjemnejších vetviacich vlákien alebo hýf. Thallus je rozdelený do dvoch typov:
- substráturčené na pripojenie k substrátu a na prepravu živín a vody;
- vzduchtvoriace orgány reprodukcie nad povrchom substrátu.
Sieť hýf, tvoriacich tallus, sa za priaznivých podmienok môže rozšíriť na veľké vzdialenosti. Takéto plexusy môžete v pôde vidieť voľným okom, vyzerajú ako kvet bielej bavlny.
Mycélium plní množstvo dôležitých funkcií:
- propaguje pripojenie organizmov k živným substrátom;
- pomocou enzýmov spracováva celulózu a získava z nej látky dostupné pre rast a vývoj;
- má funkciu prispôsobenie sa prostrediu;
- podieľa sa na sporulácii a zodpovedá za zachovanie výsledných sporov.
Mycélium je veľmi dôležitý orgán, okrem svojej transportnej a výživovej funkcie je zodpovedný za vegetatívne rozmnožovanie organizmov.
Druhy mycélia a ako vyzerajú
Existuje 7 druhov vegetatívneho tela:
- Film, pozostávajúci z ľahkých, husto tkaných hyf rôznych veľkostí. Hlavnou funkciou je pripojiť sa k substrátu a získavať živiny z celulózy.
- Šnúra, tvorený prírastkom hýf a je zodpovedný za prichytenie a šírenie húb v dôsledku silného vetvenia.
- Rizomorfy sú silné kordové väzby nití rôznych farieb, ktoré určujú odolnosť organizmov voči nepriaznivým podmienkam prostredia.
- Rhizoctonia, pozostávajúci z tenkých a vzdušných vláknitých akumulácií hýf a slúžiacich na pripevnenie a šírenie organizmov.
- Sclerotia tvorené pevne prepletenými a vysoko rozvetvenými niťami. Rovnako ako rizomorfy pomáha znášať agresívne životné podmienky.
- Stroma sa tvoria v miestach kontaktu s tkanivom hostiteľskej rastliny, sú s nimi pevne spojené a sú určené na konzerváciu spór húb.
- Plodnica je miestom tvorby a dozrievania spór plesní.
Mycélium je teda jedinečnou formáciou, ktorá sa podieľa na šírení, výžive a množení plesní.
Prečo dostať mycélium
Hlavným účelom kultivácie talusu je zber jedlých húb... Len čo si ľudia uvedomili, že zhluky hýf plnia funkciu rozmnožovania, začali na ich chov doma používať časti lesných húb. Ale takýto produkt nepriniesol vysoký výnos.
Postupom času sa objavili pokusy o kultiváciu čistých húb, aby sa zvýšila ich úroda a udržateľnosť. Na konci 19. storočia vo Francúzsku bolo možné získať takúto hubovú kultúru pestovanú na špeciálnom sterilnom substráte.
Vyrastené mycélium malo vynikajúce rastové vlastnosti. Pomocou technológie získavania talusu v laboratórnych podmienkach bolo možné vyrobiť pestované huby v priemyselnom meradle.
Ako získať kvalitné mycélium
Predtým, ako začnete s pestovaním húb, musíte zistiť, odkiaľ máme mycélium. Získa sa najkvalitnejšie mycélium v laboratóriách... Takýto výrobok je možné kúpiť v špecializovaných predajniach s dobrými recenziami.
Ak je to žiaduce, mycélium je možné pestovať doma svojpomocne, po náležitej príprave podkladu, zaistení príjemných podmienok prostredia a sanitácie. Je celkom možné túto myšlienku implementovať.
Hlavnou požiadavkou na úspešné pestovanie húb doma je dodržiavanie teplotných podmienok, osvetlenia a čistoty.
Získanie mycélia vlastnými rukami je vhodný spôsob pre začínajúcich pestovateľov húb, pretože umožňuje vyskúšať metódu na malej dávke a bez vysokých nákladov.
Vlastnosti rastúcej technológie
Technológia pestovania mycélia na účely šľachtenia šampiňónov, hlivy ustricovitej, medových agarov zahŕňa postupnú implementáciu niekoľkých postupov.
Prvý spôsob získania čistej kultúry zo spór šampiňónov sa stále široko používa na kultiváciu vysoko kvalitného mycélia nazývaného maternica. Táto metóda vám umožňuje pestovať čisté, silné plodiny, ktoré poskytujú dobré výnosy a majú vynikajúce vlastnosti.
Hlavnou úlohou pestovateľa húb pri získavaní talusu maternice je udržiavanie aseptických podmienok, aby nedošlo k infikovaniu kultúry mikroorganizmami prítomnými v životnom prostredí. Dodržiavanie tohto pravidla zaručuje kvalitný výrobok s vynikajúcou chuťou.
Zrelé spóry alebo časť plodnice sa vysádzajú na substrát, ktorým je sterilné živné médium sladinový agar, ovsený alebo mrkvový agar.
Médiá sa pripravujú v skúmavkách a po stuhnutí sa do nich zavedie kultúra pomocou sterilného nástroja, ktorým môže byť drôt alebo pletená ihla so slučkou na konci. Na udržanie sterility sa vykonávajú všetky manipulácie nad ohňom.
Skúmavky sú utesnené sterilnou zátkou z bavlnenej gázy a skladované pri konštantnej teplote asi 24 stupňov do 2 týždňov až do vytvorenia plnohodnotného mycélia. Zásobná kultúra v skúmavkách sa môže dlhodobo skladovať pri teplote 1-2 stupne s pravidelným opätovným nasadením (raz ročne) na udržanie dobrých vlastností mycélia.
Ďalším krokom je získanie osiva z kompostu alebo z obilia mycélia. Najkvalitnejší kompost sa skladá z nasledujúcich zložiek:
- hnoj, najlepšie kôň alebo krava;
- Slamka;
- sadra;
- kúsok kriedy;
- močovina;
- superfosfát;
- alabastrová múka.
Pohodlné použitie ako podklad hotový kompost... Je umiestnená v trojlitrových plechovkách na 2/3 objemu, v strede je urobená priehlbina, plechovky sú zvinuté kovovým vekom s 2-3 cm otvorom v strede. Otvor je utesnený zátkou z bavlnenej gázy a nádoby sú sterilizované.
Za aseptických podmienok sa mycélium maternice vysadí do priehlbiny v komposte cez otvor vo veku, ktorý sa po ukončení procedúry opäť uzavrie. Kultivácia semenného mycélia sa uskutočňuje rovnakým spôsobom ako maternicové.
Na pestovanie šampiňónov doma je vhodné sa dostať obilné mycélium... Z tohto dôvodu je dôležité správne pripraviť zrno:
- Varte zrno vo vode v pomere 1: 1,5 po dobu 30-60 minút a ochlaďte ho.
- Zrno osušte a vložte do pohárov alebo polypropylénových vreciek a naplňte ich do polovice.
- Pripravené materiály sterilizujte.
- Vysievajte mycélium, ako je to v prípade kompostu.
Čistá kultúra má vzhľad bieleho nadýchaného kvetu bez zelených alebo hnedých škvŕn. Hotové sejacie mycélium sa používa na pestovanie úrody húb na substrátoch.
Výroba kvalitného mycélia si vyžaduje určitú zručnosť a starostlivú prípravu podmienok. Preto je najlepšie predtým, ako sa pustíte do podnikania, pokúsiť sa vypestovať malú dávku plodín a zozbierať prvú plodinu. Získané skúsenosti budú veľmi užitočné a umožnia vám zhodnotiť všetky klady a zápory projektu pestovania húb.