Červená repa je zdravá a dokonca liečivá zelenina. Sušenie repy nezničí vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré obsahuje. Skladovanie sušených koreňových plodín nevyžaduje veľa priestoru, špeciálne podmienky. Zo sušenej repy sa dá vyrobiť nielen obvyklý boršč alebo červená repa. Z nej sa vyrábajú sladkosti, džúsy, šaláty, pridávajú sa do čaju, na zimu sa sušia. Používa sa ako prírodné potravinárske farbivo. Použitie sušenej a sušenej koreňovej zeleniny spestrí rodinné menu a jedlá, ktoré sú užitočné pre deti, sa stanú atraktívnejšími.
Ako a prečo sušiť repu
Tento spôsob spracovania zeleniny má veľa výhod. Umožňuje vám:
- plne zachovať pestovanú plodinu;
- nevyžaduje veľa úsilia a času, na rozdiel od konzervácie;
- na skladovanie sušenej zeleniny nepotrebujete veľa miesta;
- v sušenej koreňovej plodine zostávajú živiny takmer sto percent;
- bude to trvať menej času na prípravu jedál pomocou repy.
V 100 g sušeného produktu, asi 255 kcal.
Výber a príprava na sušenie
Nie všetky odrody sú vhodné na sušenie. Cvikla je sušená s bohatou bordovou dužinou, bez bielych krúžkov a pruhov, sladšia. Čím vyšší je obsah cukru v repe, tým dlhšie sa bude sušený produkt skladovať. Najvhodnejšie odrody:
- Neporovnateľné;
- Egyptský;
- Bordeaux;
- červená lopta
- Valec.
Koreňová plodina sa pripravuje na sušenie dvoma spôsobmi:
- krátko predvarte (15-20 minút);
- sušené čerstvé.
Podľa fanúšikov sušenej zeleniny je sušenie čerstvej repy jednoduchšie ako varené, pretože varená koreňová zelenina si dlhšie udrží vlhkosť (šťavnatosť).
Pred sušením (akýmkoľvek spôsobom) musí byť repa pripravená.
- Vyčistia to, odrežú chvosty, dôkladne opláchnu. Niektoré gazdinky máčajú v studenej vode 2,5 hodiny.
- Olúpte, potom nakrájajte. V kuchyni môžete okrem bežného strúhadla použiť aj rôzne rezné nástroje z červenej repy. Pri trení koreňovej plodiny sa stratí veľa šťavy, s ktorou „odchádzajú“ vitamíny a užitočné minerály.
Repa sa krája ľubovoľne, pretože je to pre každého pohodlnejšie: v kruhoch, slamkách, kockách.
Sušenie listov
Vo vrcholoch repy, ako aj v samotnej koreňovej zelenine je veľa liečivých minerálov a vitamínov.
Zelení sa tiež sušia, pridávajú sa k boršči, červenej repe. Výsledné jedlá sú chutné, zdravé, krásne, prebúdzajú chuť do jedla.
Vrchné diely sa dôkladne umyjú, rozrežú, vyložia na plechy na pečenie vyrobené z dreva alebo hrubej lepenky a vysušia. Niekedy sa rozprúdia. Suché vrchné časti sa vyberú do sklenených nádob, tesne uzavrú a skladujú na chladnom tmavom mieste.
Sušenú zelenú repu môžete zomlieť na prášok. Vedie sa tiež v bankách.
Metódy sušenia
Červená zelenina sa suší rôznymi spôsobmi: vonku, v rúre, v elektrickej sušičke, v mikrovlnnej rúre. Každá možnosť má svoje vlastné výhody a nevýhody.
Sušenie na vzduchu
Pripravená koreňová zelenina je rozložená na veľkom site, alebo lepšie - na niekoľkých. Plech na pečenie alebo drevená paleta v tejto situácii nebudú fungovať, pretože vzduch musí byť k dispozícii nielen zhora, ale aj zdola.
Hlavnou požiadavkou pre túto metódu sušenia je, aby neexistovalo priame slnečné svetlo. Miesto by malo byť vetrané a mierne zatienené.
Takto starí rodičia vždy sušili bylinky. Repa sa tiež suší.
Nevýhody tejto metódy:
- hmyz, ktorý sedí na výrobku;
- dlhý proces sušenia;
- premenlivé počasie.
Repu môžete sušiť tak, ako ste zvykli sušiť huby. Ak sa použije táto možnosť, je vhodné koreňovú plodinu nakrájať na tenké plátky.
Navlečené sú na šnúrke a repné korálky sú zavesené nad plynovým sporákom. Hlavná vec je nechať interval medzi kruhmi najmenej 3 cm, inak bude vlhkosť z jedného plátku prechádzať do druhého.
Toto je najjednoduchší spôsob. Jeho hlavnou výhodou je, že sú zachované všetky živiny, pretože nedochádza k tepelnému ošetreniu, ktoré ničí vitamíny.
V rúre
Nezáleží na tom, či sa jedná o varenú alebo surovú repu, kladie sa na plechy na pečenie (nie viac ako dve). Zapnite rúru a nechajte dvere otvorené.
Teplota vo vnútri rúry nebude príliš vysoká, ale jej steny sa dobre zahrejú, čím dodávajú zelenine teplo na plechoch na pečenie.
Teplotu v rúre je možné nastaviť (od 60 do 80 ° C). Pri vysokej rýchlosti ohrevu je proces sušenia rýchlejší, ale silné zahriatie zničí prospešné zloženie zeleniny.
Týmto spôsobom sa koreňová plodina suší 5-6 hodín. Ak plánujete sušiť veľké množstvo červenej zeleniny, potom bude proces trvať dlho.
Nevýhodou tejto metódy je, že to vyžaduje veľa času, pretože do rúry nemôžete vložiť niekoľko plechov súčasne. A zrýchlenie procesu zvýšením teploty vedie k strate živín.
Jednou z výhod metódy sušenia je úspora energie, ktorá sa spotrebuje pri prevádzke elektrickej sušičky alebo mikrovlnnej rúry.
V sušičke
Nakrájaná repa sa umiestni na palety. Je nastavený teplotný režim, v sušičke VOLTERA 1000 Lux je 50-55 ° С. Zahrňte sušičku.
Ak sušenie prebieha v miestnosti, je vhodné miestnosť z času na čas vyvetrať. Schne priemerne za 8-9 hodín. Závisí to od výkonu zariadenia, od teploty okolia.
Výhody tejto metódy:
- Schopnosť sušiť naraz veľké množstvo (do 7 kg).
- Čo sa nazýva: „zapnuté a zabudnuté“. Nemusíte sledovať teplotu ohrevu, aby sa nespálila a nelepila, ako v rúre. Keď je sušička v chode, môžete robiť iné veci alebo relaxovať.
- Nízka teplota nezničí užitočné zloženie.
V mikrovlnke
Pripravená koreňová zelenina sa položí na plastový alebo keramický podnos, pretože kovové riady, ako viete, nemožno použiť v mikrovlnnej rúre.
Červená zelenina sa suší v dvoch krokoch.
- Pec sa zahreje na 85 - 95 ° C a zapína ju na plný výkon po dobu 3 - 4 minút. Presnejšie povedané, teplotu ohrevu môžete určiť odstránením prvej dávky zeleniny z rúry. Kúsky zmiešajte na tácke.
- Mikrovlnná rúra je zapnutá na štvrtinu alebo polovicu výkonu zariadenia a zelenina sa suší 1/3 hodiny.
- Prítomnosť ventilátora v rúre urýchli proces sušenia.
Aby ste nepokazili jedlo, musíte starostlivo preštudovať možnosti svojej mikrovlnnej rúry.
Výhodou takéhoto sušenia je, že mikrovlnky sterilizujú zeleninu, ničia škodlivé organizmy. A podľa niektorých odborníkov sa viac živín ukladá do zeleniny sušenej v mikrovlnnej rúre.
Existuje tiež veľa odporcov tejto metódy sušenia.
Skladovanie a použitie sušenej koreňovej zeleniny
Bez ohľadu na to, ako sa cvikla suší, umiestňuje sa do čistých a suchých nádob, tesne uzavretých viečkami a odloží sa na tmavé miesto, kde je chladná. Vhodné sú aj plátenné vrecká.
Sušené jedlo môžete zložiť do plastovej nádoby a uložiť do chladničky.
Sušená repa skráti čas strávený varením a urobí vaše domáce menu bohatším.
Môžete tiež vyskúšať pestovanie cukrovej repy pred jej sušením.
Stojí za to vyskúšať sušiť ovocie: jablká, slivky, hrozno.