Ľudstvo pestuje zeleninu už celé storočia. Obohatia stravu o vitamíny, spestria denné menu. Hojnosť zeleniny vám umožňuje vybrať si pre jedlo tie, ktoré sú podľa vášho vkusu. Populárne sú baklažány medzi svokrovcami. Z nich môžete pripraviť chutnú večeru, chutné občerstvenie, ktoré pozná azda každý. Okrem toho dokonale spestria zimnú stravu, pretože sú dobré v solenej a nakladanej forme, v kombinácii s inou zeleninou a používajú sa ako letné chaty. O výhodách a nebezpečenstvách baklažánu pre ľudské zdravie si povieme v tomto článku.
Viac o baklažáne
Táto zelenina pochádza z juhovýchodnej Ázie... V trópoch Indie sa nachádzajú vo voľnej prírode. Indiáni z Južnej Ameriky používali baklažán na jedlo dávno pred objavením kontinentu Európanmi.
V Európe začali existovať až v stredoveku.... Predtým sa rastline pripisovali zvláštne vlastnosti, napríklad spôsobujúce šialenstvo, a nejedla sa.
V dejinách Ruska sa prvé zmienky o tejto zelenine datujú do 18. storočia. Na začiatku dvadsiateho storočia. boli úspešne pestované v južných oblastiach krajiny.
Dnes vďaka práci chovateľov a zmene podnebia rastie táto zelenina dobre v strednom pruhu a v severnejších oblastiach.
Veľké podlhovasté plody, v závislosti od odrody, môžu dosiahnuť dĺžku 70 cm. Okrem obvyklej fialovej farby sa pestujú rastliny s rôznymi odtieňmi ovocia: biela, bordová, takmer čierna.
Baklažán je bobule bohaté na vitamíny a minerály, ktoré patria do čeľade hluchavkovitých. Vďaka nízkemu obsahu kalórií (24 kcal na 100 g) sa často používa pri rôznych diétach pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Zloženie a užitočné vlastnosti pre ľudský organizmus
Modré, takto ho láskyplne volajú v južných oblastiach Ruska, sú veľmi bohaté:
- rôzne minerály (železo, vápnik, draslík, jód, molybdén, mangán, horčík a ďalšie);
- organické kyseliny, majú vysoký obsah niacínu, ktorý pomáha viesť nervové impulzy, kyselinu listovú a askorbovú;
- vitamíny skupiny B, A, P;
- cukry a triesloviny;
- pektíny a vláknina.
Vysoký obsah draslíka a zinku spôsobuje diuretický účinok a popularitu v strave ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami. Zmierňuje opuchy, posilňuje srdcové svaly, odstraňuje cholesterol.
Pomáha prekonať závislosť od nikotínu. Vďaka vysokému obsahu kyseliny nikotínovej znižujú jedlá z baklažánu nutkanie na fajčenie a prispievajú k odstaveniu od zlého návyku.
Nízkokalorický obsah pomáha aktívne používať zeleninu pri úprave hmotnosti. Kyselina listová je zodpovedná za normalizáciu procesov krvotvorby.
Antioxidanty obsiahnuté v kompozícii chránia pred vznikom rakoviny. Vďaka vláknine obsiahnutej v ovocí sa zlepšuje práca tráviaceho traktu, pečene a žlčníka.
Program „Žite zdravo!“ Vám povie o výhodách baklažánu:
Možné poškodenie zdravia a kontraindikácie
Za všetku užitočnosť nepoužívaj „modrú“:
- s exacerbáciou gastritídy alebo vredov;
- v prípade problémov s pankreasom;
- s artrózou alebo záchvatom dny;
- prítomnosť alergických reakcií;
- závažné ochorenie obličiek.
Existuje niekoľko kontraindikácií... Ako súčasť dusených zeleninových gulášov bude baklažán prínosom pre takmer všetkých.
Výhody zeleniny
Pre ženy
Vysoký obsah mangánu robí zeleninu nepostrádateľné pre ženy počas menopauzy a s predmenštruačným syndrómom. Zmierňuje podráždenosť, plačlivosť, zmierňuje zmeny nálad.
Užitočné pre tehotné ženy Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej pomáha konzumácia vyrovnať sa s edémom, ktorý často sprevádza tehotenstvo.
Normalizuje prácu tráviaceho traktu počas laktácie. Pomáha diverzifikovať stravu, umožňuje vám rýchlo schudnúť.
Pre mužov
Pretože práve muži sú najviac náchylní na srdcovo-cievne ochorenia, musia konzumovať baklažány, ktoré obohacujú organizmus potrebným zinkom a draslíkom.
Okrem toho pri vysokej fyzickej námahe „Modrá“ vykazuje tonizujúci účinok.
Vďaka vysokému obsahu niacínu je táto zelenina jednou zo základných látok pri odvykaní od fajčenia.
Nízkokalorický obsah jedlá vám umožňujú kontrolovať váhu, to platí pre mužov aj ženy.
Pre deti
Do roka a pol je lepšie nezaradiť do detského jedálnička baklažány. S nedostatkom železa a nízkym hemoglobínom fialové bobule pomôžu vyplniť deficit.
Zbavia dieťa zápchy a normalizujú tráviaci trakt. Zvláštna chuť jedál s touto zeleninou určite poteší dieťa.
Dôležité: baklažány sa nejedia surové... Varenie vo veľkom množstve oleja neprinesie nič iné, ako poškodiť telo.
Ako si vybrať a uložiť
Vyberte si nedozreté, hladké a lesklé vzorky. Vráskané prezreté bobule nemajú žiadnu hodnotu.
Plody s tenkou šupkou sú chutnejšie. Čím je ovocie tmavšie, tým má lepšiu chuť.... Skladujte dobre zmrazené alebo sušené.
Tip: Horkosť odstránite tak, že ich na 2 - 4 hodiny namočíte do vody, alebo na 1 - 2 minúty nakrájate a blanšírujete (ponoríte do vriacej vody).
Nakrájanú blanšírovanú zeleninu osušte obrúskom, preložte do nádoby a vložte do chladničky. Takže sú uložené až šesť mesiacov. Pred varením ho nemusíte rozmrazovať.
Suchý na vzduchuzabezpečením cirkulácie vzduchu a ochranou pred priamym slnečným žiarením. Môžete nakrájať čerstvé baklažány a sušiť v rúre alebo sušičke ovocia.
Ak sa používa v diétnej výžive, je účelnejšie šupku zo zeleniny odrezať.
Vyrábajú sa z nich zeleninové prívarky.... Dusíme na miernom ohni, pridáme mrkvu, papriku, cibuľu, bylinky a zemiaky. Na varenie použite 1-2 lyžice rastlinného oleja.
Pamätajte: pri smažení „modré“ absorbujú veľa oleja. Lepšie piecť alebo dusiť. Môžu byť nakladané, solené, obľúbený kaviár, dusené alebo vyprážané.
Hodia sa k mäsu alebo zelenine.... Baklažán plnený mäsom alebo zeleninou, vynikajúce a výživné jedlo.
Baklažán s orechmi a baklažán s cesnakom a bylinkami, videorecept:
Baklažány sa už dávno usadili na našom stole. Výhoda a jasná, jedinečná chuť, robili ich obľúbenými počas sviatkov a pracovných dní. Našli obdivovateľov v rôznych krajinách.
Lacné a chutnéAk je táto zelenina správne pripravená, môže telu poskytnúť značné výhody.