História fazule je stará takmer 7 tisíc rokov. Patrí do čeľade bôbovitých, v súčasnosti je známych viac ako 250 druhov, ale najčastejšie sa používa asi 20 druhov, medzi ktoré patrí aj lezenie. Kultúra vďačí za svoju bohatú históriu rovnako bohatému a veľmi užitočnému zloženiu: kompletnej skupine vitamínov, obrovskej škále mikro a makroelementov, vlákniny, sacharidov, tukov, pektínu a rastlinných bielkovín, ktoré sú pre človeka také potrebné, z toho hľadiska je na druhom mieste za mäsom! Aký druh fazule sa dozvedáme z článku.
Druhy fazule
Existuje veľa rôznych druhov a odrôd tejto plodiny, ale pre všetky existujú všeobecné pravidlá pre pestovanie a starostlivosť. Akýkoľvek druh fazule je teplomilný, preto by sa semená mali vysádzať v prvej polovici mája, keď sa pôda zahreje na 12 - 14 stupňov. Pre rýchlejšie klíčenie sa odporúča semená namočiť na noc do vody a tesne pred sejbou - na 5 minút do roztoku kyseliny boritej. To posilní sadenice, zvýši produktivitu plodín.
Strukoviny majú schopnosť nasýtiť pôdu dusíkom - baktérie uzlíkov ju berú zo vzduchu, takže rastlina je dobrým predchodcom mnohých zeleninových plodín v záhrade.
Pestovanie fazule Bush
Tento druh vyzerá ako malé kríky vysoké až 60 cm. Môže rásť v tieni vysokých stromov, medzi kríčkami ríbezlí, egrešmi, ale nemôžete ich príliš tieniť - ovplyvní to úrodu. Hĺbka výsadby nie je väčšia ako 2 cm, inak semená odumrú aj počas napučiavania v pôde. Rastlina miluje pôdu hnojenú humusom, dobre reaguje na kŕmenie živinami. Môže byť vysadený pomerne husto - riadky vo vzdialenosti 30 cm, medzi semenami - 4-5 cm.
Bush fazuľa vyžaduje pre väčšiu stabilitu dvojnásobný hilling. Od okamihu klíčenia do dozretia jemnej zelenej fazule trvá asi 55 dní. Struky, jedlé, veľmi jemnej chuti, vláknité, najmä u cukrových odrôd.
Zelená alebo zelená
Taliani boli prví, ktorí hádali, že použijú na jedlo nezrelé struky od Európanov. Jedlá vyrobené zo zelených alebo žltých francúzskych bôbov majú prekvapivo jemnú chuť, veľmi nízky obsah kalórií - iba 25 kcal / 100 g produktu, bohaté na vitamíny a mikroelementy (viac ako v zrnách), hoci obsah bielkovín je nižší ako v prípade suchých zŕn. Zelené fazuľky poskytujú vynikajúce výnosy... Je tiež ťažké preceňovať jeho výhody pre organizmus:
- pomáha zlepšovať trávenie;
- znižuje hladinu cukru v krvi;
- vysoká úroveň obsahu síry má preventívny účinok proti infekčným črevným ochoreniam;
- vláknina, bielkoviny, sacharidy, stopové prvky majú priaznivý vplyv na stav tela, najmä zlepšujú štruktúru vlasov a pokožky.
Kučeravá odroda
V skutočnosti je možné všetky druhy fazule rozdeliť na bush a kučeravé. Posledné uvedené majú obzvlášť veľa odrôd.
Spoločné pre nich sú tieto vlastnosti:
- nenáročnosť a vysoká miera rastu, ktorá umožňuje kvitnúť a prinášať ovocie od polovice júna do nástupu chladného počasia;
- rôzne tvary a farby kvetenstva, strukov, zŕn;
- obohatenie pôdy dusíkom.
Pravidelný zber toboliek počas celého leta podporuje tvorbu nových vaječníkov. S malým obsadeným priestorom dáva kučeravý druh tejto kultúry vynikajúcu úrodu, ak je včas zviazaný, vykonáva dekoratívnu funkciu, takže ho možno vysadiť pri plote, altánku, pod balkónom. Podmienky pestovania a užitočné vlastnosti sú rovnaké ako pri iných druhoch kultúry.
Špargľa alebo zelenina
Toto je relatívne nedávno vyšľachtená odroda fazule na konzumáciu výlučne v zelenej (nezrelej) forme. Struky sú zelené alebo žlté (v závislosti od odrody), tenké, 12-15 cm dlhé, veľmi jemnej chuti, šťavnaté, dužiny cukru, bez hrubých vlákien. Kríky sú nízke - od 30 do 70 cm, kompaktné, ale napriek veľkosti rastliny poskytujú za sezónu až 1 kg fazule.
Všetky odrody fazule sa zvyčajne delia na cukor a polocukor. Cukorové struky sú určené na konzumáciu strukov, ktoré majú kruhový prierez naplnený rôsolovitou látkou. Polocukorové struky sú plochejšie, rôsol je oveľa menší ako predošlý. Takéto odrody sú univerzálne: na konzumáciu sú vhodné struky aj obilie.
Aby ste mali celé leto dobrú úrodu, musíte sadiť rôzne odrody, berúc do úvahy ich termíny dozrievania - od skorých odrôd (65 dní od klíčenia po technické dozrievanie) až po neskoré (100 dní). Malé kríky nepotrebujú rekvizity, sú odolné voči chladu, skorému dozrievaniu.
Fialová
Okrem obvyklých zelených a žltozelených bôbov sa v záhradách dobre zakorenili aj rastliny s tmavofialovými strukmi: odroda Bluhilda (Nemecko), fialový kráľ (Rakúsko) atď. Ovarie na viničoch má spočiatku obvyklú zelenú farbu, ale keď tobolky dosiahnu dĺžku 10 cm, farba sa okamžite zmení na fialovú.
Ak porovnáme tieto dve odrody, Bluhildine tobolky sú mäsitejšie, ale pred dozretím sú chlopne hrubé, objavia sa vlákna. Béžové zrná, mastné, veľmi jemné a chutné, rýchlo sa varia. Fazuľa Purple King je plochá, menej mäsitá, ale bez pergamenovej vrstvy nie je horšia ako chuťovo prvé. Počas varenia menia farbu na zelenú.
Škrupina (zrno)
Odrody lúpania sa pestujú výlučne na zrno, aj keď často dozrievajú dosť neskoro.
Napríklad v strednom Rusku zrná takýchto odrôd nedozrievajú a tobolky, dokonca aj v počiatočných štádiách dozrievania, majú hustú vláknitú štruktúru, ktorá nie je vhodná na ľudskú konzumáciu.
Ale samozrejme, ak ich pestujete v teplom klimatickom pásme, môžete získať vynikajúcu úrodu veľmi výživných, bohatých na vitamíny a minerály, s vysokým obsahom bielkovín.
Najbežnejšie odrody: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Veľkorysé atď. Cenia sa pre svoju vysokú úrodu a chuť.
Akej farby sú fazule?
biely
Zrná takýchto fazúľ majú mliečne bielu farbu, pevnú štruktúru. Hlavnou výhodou bielej fazule je vysoký obsah bielkovín - 20%. Pokiaľ ide o prínos pre organizmus, je porovnateľný iba s hovädzím proteínom a navyše neobsahuje živočíšny tuk, čo sťažuje asimiláciu takejto životne dôležitej látky pre človeka.
Prospešné vlastnosti:
- odstraňuje toxíny a toxíny;
- znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi;
- má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém;
- sa môže používať pri diétach, pretože je nasýtený užitočnými látkami s nízkym obsahom kalórií (120 kcal / 100 g).
Červená
Červené zrná majú nízky obsah kalórií (94 kcal), obsahujú veľké množstvo vitamínov B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminokyselín, lyzínu, arginínu, horčíka, vápnika, železa, medi, zinku atď. Vďaka takému bohatému chemickému zloženiu majú červené fazule priaznivý vplyv na fungovanie mnohých orgánov a systémov ľudského tela. - nervový, obehový, zažívací trakt, posilňuje imunitný systém, zlepšuje stav vlasov, zubov, pokožky.
čierna
Výhody čiernych zŕn zvyšuje ešte vyššia koncentrácia všetkých zložiek, ktoré tvoria ich zloženie.
Čím je fazuľa sýtejšia, tým viac živín obsahuje.
Čierne zrná sa najčastejšie vyskytujú v latinskoamerických jedlách a majú sladkú a dymovú príchuť. Čierne fazule sú najbohatšie na chemické zloženie, z hľadiska výživovej a liečivej hodnoty sa radia na prvé miesto medzi produktmi rastlinného pôvodu. Stačí povedať, že čierna fazuľa je najužitočnejšou potravinou na prevenciu rakoviny a cukrovky.
Ako vidíte, výhody tohto produktu možno ťažko preceňovať. Jesť fazuľu najmenej dvakrát týždenne v rôznych formách - šaláty, prvý, druhý chod atď. - určite bude mať priaznivý vplyv na vaše telo. Aj navonok to bude viditeľné - zamatová pokožka, lesklé vlasy, nádherné nechty sú vám poskytované pravidelným používaním fazule všeobecne a zvlášť čiernej fazule.