Podľa svojich užitočných vlastností je akáciový med považovaný za jeden z najcennejších druhov medu. Priláka vôňou, chuťou, farbou. Aká rastlina je medová rastlina, v tomto článku si povieme o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách agátového medu.
Chuť a farba
Akáciový med je najľahší zo všetkých druhov. Majú podobné zloženie, líšia sa farbou v závislosti od rastliny medu - bielej alebo žltej akácie. V prvom prípade je priehľadný, po kryštalizácii sa stáva bielym a má jemnozrnnú štruktúru. V druhom získava svetlo žltú, citrónovú farbu s mierne zeleným odtieňom. Pri čerstvom čerpaní je veľmi tekutý. Z tohto hľadiska je pre vodu o niečo hustejšia.
Jeho charakteristickou črtou je pomalá kryštalizácia: zostáva v tekutom stave po celý rok. Je to spôsobené zvýšeným množstvom fruktózy a nízkym obsahom sacharózy v jej zložení.
Chuť a aróma sú jemné, po prehltnutí sa zintenzívnia. Kvetinovú sladkosť tohto druhu nemožno zamieňať s ničím iným.
Zloženie: vitamíny a minerály
Charakteristickým znakom akáciového medu je vysoký obsah fruktózy, ktorá je najsladšou prírodnou látkou. Jeho zloženie je nasledovné:
zloženie | % |
fruktóza | 40 |
glukóza | 36 |
voda | 19 |
polysacharidy | 8 |
trstinový cukor, popol, iné organické kyseliny | 7 |
Akáciový med obsahuje nasledujúce stopové prvky:
- Mangán;
- Nikel;
- Chróm;
- Meď;
- Bór;
- Cín;
- Zinok a ďalšie.
Minerály sú zastúpené soľami:
- Sodík;
- Fosfor;
- Vápnik;
- Yoda;
- Žľaza.
Z organických kyselín nájdete jablčnú, mliečnu, citrónovú, šťaveľovú, vínnu.
Vďaka bohatstvu vitamínov je výrobok len špajzou pre zdravie vďaka prítomnosti vitamínu C (do 2 mg), A (karotén), kyseliny listovej, PP (0,2 g), H (biotínu), B2 (0,5 g), E a K, ďalšie vitamíny.
100 g obsahuje až 3% bielkovín, viac ako 77% sacharidov. Teraz si povieme niečo o výhodách akátového medu.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie bieleho akáciového medu
Povolené na použitie pre diabetikov, na jeho spracovanie nie je potrebný žiadny inzulín.
Alergici ho užívajú voľne, pretože po jeho užití nedochádza k negatívnym reakciám. Pre jeho použitie neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Akáciový med má antimikrobiálny účinok. Vďaka prítomnosti enzýmov v jej zložení priaznivo ovplyvňuje trávenie. Je veľmi výživný (336 kcal na 100 g výrobku). Používa sa v medicíne, kozmetológii a vo varení. A receptov na jeho správnu prípravu je minimálne sto.
Prínos a škoda
Vzhľadom na to, že arabský med má vysoký obsah kalórií, malo by byť jeho použitie mierne. Dospelému človeku stačí zjesť 80 - 90 gramov denne. Dieťa užíva trikrát menej. Tieto normy by sa nemali prekročiť, pretože prínos sa zmení na poškodenie, najmä pre mladé telo.
Zanedbanie týchto varovaní je plné metabolických porúch a nepriaznivých účinkov na autonómny nervový systém. Pre každú osobu je dávka dennej spotreby vybraná individuálne.
O medonosnej rastline
Akáciový med sa zberá skoro v južných oblastiach krajiny, pretože medovou rastlinou je akácia, ktorá kvitne v máji. Práve na týchto územiach je rozšírený, takže sa produkt získava bez nečistôt. Táto medonosná rastlina kvitne dva týždne a zber peľu a nektáru trvá asi desať dní.
Napriek tak krátkemu časovému rámcu sa včelám darí produkovať med vo veľkých objemoch. Napríklad z jedného hektára akáciových plantáží sa získa 700 - 800 kg produktu. Je dôležité nevynechať také krátke obdobie kvitnutia a v tomto období sa spoľahnúť na dobré počasie.
Podmienky skladovania
Skladujte v ktorejkoľvek miestnosti: zem, polosuterén, suterén. Skladuje sa v hermeticky uzavretých nádobách v skriniach, balkónoch, letných kuchyniach. Tento produkt nevyžaduje vyhradené miesto. Teplota by nemala presiahnuť +39 a -35 stupňov, pretože nad uvedenou teplotou sa stráca jej kvalita a pri nižšej teplote tento včelí produkt zamŕza.
Na udržanie tekutého stavu sa med skladuje pri teplote 18 - 20 stupňov Celzia. Ale v tomto prípade sa zvyšuje riziko aktivácie špecifických baktérií, čo povedie k ich fermentácii.
Ak med začne kryštalizovať, je tento proces nezvratný.
Po začiatku kryštalizácie je lepšie zvoliť skladovaciu teplotu v prípade od +5 do +10 stupňov.
Ak med nie je hermeticky uzavretý, potom zohráva dôležitú úlohu aj vlhkosť vzduchu. Pri vysokej vlhkosti kysne. Optimálny režim vlhkosti je 60%.
Vyvarujte sa dlhodobému vystaveniu priamemu slnečnému žiareniu, inak by došlo k narušeniu jeho štruktúry. Na dlhodobé skladovanie používajte sklenený hermeticky uzavretý riad. Plast a kov na to nie sú vhodné. Môže zostať dlho tekutý a prakticky nesladí.
Liečivé vlastnosti agátového medu
Liečivé vlastnosti medu sú jednoducho úžasné. Používa sa na enurézu u detí. Na tento účel sa pred spaním použije lyžica produktu. Nemusíte to piť. Med absorbuje prebytočnú vlhkosť počas spánku. Pomáha tiež pri vredoch a zápaloch žalúdka - lieči postihnuté oblasti sliznice.
Pomôže tiež pri hypertenzii a zlepší fungovanie srdca a krvných ciev. S jeho pomocou sú oči uzdravené. Videnie je vylepšené aj pomocou jednoduchých pomôcok. Napomáha funkcii pečene a obličiek.
Vďaka jeho použitiu sa všeobecná imunita tela zvyšuje v jesenno-zimnom a zimno-jarnom období pri nedostatku vitamínov a mikroelementov.
Májový med je cenený pre svoje liečivé a aromatické vlastnosti. A jeho poznávacím znakom je schopnosť zostať dlho v tekutom stave. a úžasne krásna farba priťahuje spotrebiteľov ešte viac.
A na záver video, ktoré ukazuje, ako zbierať med z bielej akácie.