Paradajky sú obľúbenou zeleninovou plodinou pestovanou takmer na každom pozemku. Vynikajúca chuť dodáva jedlu jedinečné poznámky, či už čerstvé paradajky alebo konzervované vo vlastnej šťave. Skutočná hodnota však spočíva v zložení bohatom na minerály a stopové prvky užitočné pre telo. V tomto článku si povieme o výhodách a nebezpečenstvách tejto domácej zeleniny, analyzujeme štruktúru jej koreňov a naučíme sa, ako správne skladovať zeleninu v byte.
Štruktúra koreňov a koreňový systém paradajok
Paradajka patrí do čeľade hluchavkovitých. Koreňový systém rastliny je dobre rozvetvený; v procese vývoja výhonkov sa vytvára aktívnym rastom bočných procesov. Je lepšie zasadiť korene do zeme do hĺbky 30-50 cm.
V štádiu klíčenia semien sa v pôde vytvorí koreň (zárodok), ktorý sa neskôr stane hlavným koreňom rajčiaka. Už v druhom týždni je porastený konármi. O niečo neskôr rastú adventívne vetvy koreňového systému. Tvoria sa priamo zo stonky, v niektorých rastlinách priamo z listov.
Najextrémnejšie časti koreňového systému sú tenké chĺpky (dole). Prostredníctvom nich dostáva kultúra vlhkosť a živiny z pôdy. Nie nadarmo sa týmto oblastiam hovorí sacia zóna.
Záhradkári pri extrakcii kríka zo záhradného záhonu pravdepodobne poznamenali, že parametre a štruktúra koreňov sú odlišné. Je to spôsobené tým, že rastlina patrí k určitému typu. Existujú iba dva z nich: vláknitý a kľúčový. Vláknitý koreň nemá výrazný hlavný oddenok, vzhľadom sa podobá lufe (odtiaľ pochádza aj názov). Naproti tomu typ jadra sa vyznačuje dobre vyvinutým predĺženým koreňom, ktorý sa parametrami výrazne líši od ostatných vetví. Jeho dĺžka je väčšia ako v predchádzajúcej podobe.
Pri výsadbe sadeníc treba brať do úvahy, že poškodený koreň zastaví vertikálny rast. Po prihojení na novom mieste sa koreňový systém vytvára vytváraním bočných procesov. Na stimuláciu vývoja koreňovej časti rastliny sa odporúča krčiť kríky.
Chemické zloženie
Zloženie paradajok obsahuje veľa mikro a makro prvkov, vitamínov užitočných pre telo. Medzi hlavné patria:
- draslík;
- horčík;
- vápnik;
- jód;
- železo;
- zinok;
- tiamín;
- riboflavín;
- beta karotén;
- vitamíny PP, A, C atď.
Plody obsahujú veľké množstvo vlákniny, organické kyseliny, ktoré zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Flavonoid kvercetín čistí a posilňuje cievy, čo má priaznivý vplyv na fungovanie cievneho systému. Paradajka obsahuje jedinečnú látku zvanú lykopén, ktorá znižuje riziko rakoviny.
Paradajka je zahrnutá v strave kvôli jej nízkemu obsahu kalórií (na 100 g. 21 Kcal). Je v ňom málo tuku a dostupné sacharidy telo ľahko vstrebáva. Nízky obsah cukru umožňuje použitie zeleniny pre pacientov s diabetes mellitus.
Výhody a poškodenia konzumácie pre telo žien a mužov
Odborníci na výživu a lekári potvrdzujú pozitívny vplyv paradajok na ľudský organizmus. V prvom rade plody zlepšujú štruktúru krvi, čo má priaznivý vplyv na prácu jednotlivých orgánov a všetkých životne dôležitých systémov. Riediaci účinok zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. A organické kyseliny obsiahnuté v kompozícii zlepšujú trávenie, čo uľahčuje asimiláciu ťažkých potravín (napríklad mäsa).
Vzhľadom na zloženie nasýtené hodnotnými látkami môžeme konštatovať nasledujúcu užitočnosť paradajok pre ľudské telo:
- výrobok má protisklerotické a protireumatické vlastnosti;
- vďaka draslíku, železu a horčíku sa zlepšuje práca srdcového svalu;
- alfa-tomatín je prírodný onkoprotektor, ktorý sa vyjadruje v schopnosti ničiť rakovinové bunky;
- železo bráni rozvoju anémie, pomáha po chorobe obnoviť štruktúru krvi.
Ak vezmeme do úvahy užitočnosť produktu špeciálne pre mužov, vyniknú nasledujúce výhody jeho použitia:
- prevencia rakoviny prostaty, sexuálna impotencia;
- zníženie zápalového procesu pri prostatitíde;
- čistenie pečene pri liečbe závislosti od alkoholu.
Paradajky sú rovnako cenné pre ženy. Kyselina listová v zložení hrá dôležitú úlohu vo fungovaní ženských orgánov. Jeho hlavným rysom je regulácia plodnosti. Preto musia byť paradajky zahrnuté v ponuke pre tých, ktorí sa chcú stať matkou, ako aj počas tehotenstva. Na základe červenej zeleniny v kozmeteológii existuje veľa prostriedkov, ktorých pôsobenie je zamerané na omladenie pokožky a jej kŕmenie užitočnými mikroelementmi. Je potrebné zdôrazniť nízky obsah kalórií v produkte, ktorý umožňuje zahrnutie ovocia do stravy. To je dôležité pre zachovanie krásnych tvarov tela.
Pre deti majú paradajky tiež veľkú hodnotu, čo je dané ich bohatým chemickým zložením. Cenné mikro a makro prvky sa aktívne podieľajú na intenzívnom raste dieťaťa. Hlavné výhody konzumácie paradajok sú:
- posilnenie imunitného systému;
- obohatenie krvi o živiny;
- čistenie pečene od toxínov;
- zlepšenie metabolizmu v tele;
- zabraňuje rozvoju anémie.
Zaujímavým faktom je, že paradajky si zachovávajú svoje cenné vlastnosti aj po spracovaní. Preto je okrem čerstvej zeleniny užitočné použiť paradajkový džús, rôzne omáčky a sušené prípravky.
Kontraindikácie pre konzumáciu paradajok
Okrem výživných látok obsahujú paradajky organické kyseliny, ktoré môžu zhoršovať chronické choroby. Preto je to hlavná kontraindikácia ich použitia.
Takže napríklad kyselina šťaveľová negatívne ovplyvňuje metabolizmus vody a soli, čo spôsobuje narušenie obličiek. Aktivuje tráviaci systém, čo má za následok zvýšenú tvorbu žlče. V prípade ochorenia žlčovými kameňmi tento účinok vyvoláva zhoršenie zdravia.
Nemôžete jesť paradajky, ak máte:
- poruchy pohybového aparátu (kyseliny spôsobujú silné bolesti kĺbov);
- problémy s gastrointestinálnym traktom;
- hypertenzia (obmedzte použitie ovocia v solenej a nakladanej forme);
- pankreatitída.
Silní fajčiari by sa nemali nechať uniesť jedením čerstvého ovocia, pretože paradajky zvyšujú závislosť od nikotínu. Samozrejme, je lepšie vzdať sa cigariet v prospech paradajok, ale každý by si mal zvoliť túto voľbu nezávisle.
Alergici by mali tiež vylúčiť z jedálnička výrobky z paradajok. Paradajka je silný alergén, navyše zakúpené ovocie môže hromadiť toxické látky, ktoré sú súčasťou rôznych prípravkov na spracovanie rastlín.
Jesť zeleninu neznámeho pôvodu pre zraniteľné osoby je ako hrať ruskú ruletu. Takéto experimenty by ste nemali vykonávať so svojím zdravím.
Ako skladovať paradajky doma v byte?
Zrelá paradajka získava mimoriadne chuťové tóny vďaka kombinácii cukrov a kyselín s prchavými látkami. Sú to prchavé zložky, ktoré sú mimoriadne citlivé na nízke teploty. To vysvetľuje skutočnosť, že po skladovaní v chladničke sa stráca chuť zeleniny.
Ale kde potom zeleninu uchovať a aký teplotný režim pre ňu zvoliť? Otázka skladovania plodov paradajok bez straty chuti bola dlho vyriešená francúzskymi vedcami, až kým empiricky nepotvrdili, že chladnička nie je všeliekom. Teplota + 20 ° С nielenže zaisťuje bezpečnosť prchavých látok, ale prispieva aj k ich intenzívnej výrobe. Takýto režim však nie je vhodný na dlhodobú ochranu plodín.
Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktorých dodržiavanie umožní vychutnať si chuť čerstvých paradajok až do zimy, alebo ešte viac.
- Hlavný kľúč k vyriešeniu otázky spočíva v správnom výbere odrody. Mali by to byť plodiny neskorého a stredne neskorého dozrievania. Z kultivačných metód sa uprednostňuje otvorená pôda. Skleníkové paradajky nemajú dlhú trvanlivosť. Odporúčané odrody: Nový rok, Červený kameň (zelenina zostáva pevná a chutná až do zimy), Long Keeper, Žirafa (udržuje čerstvé až do jari!). Uložené je o niečo menej (6 - 8 týždňov): faraón, vikomt, paladín. Nevhodné na dlhodobé skladovanie rastlín so skorým a stredne skorým dozretím.
- Miesto uloženia môže byť akékoľvek chladné tmavé miestnosti (pivnice, pivnice, špajzy, zeleninový priečinok chladničky).
- Plody si zachovávajú svoju čerstvosť a cenné vlastnosti pri teplote 8 - 10 ° C, vlhkosť vzduchu - do 80%.
- Správna príprava paradajok sa považuje za dôležitý bod skladovania. Je potrebné ich vytriediť odstránením poškodených, zdeformovaných, prezretých a zelených vzoriek. Mliekom vyzretá zelenina je ideálna na dlhodobé skladovanie. Na čistenie paradajok od škodlivých mikróbov sa odporúča každú utrieť vatovou vložkou namočenou v alkohole (vodka).
- Plody môžete vkladať do drevených alebo plastových debničiek, ktoré musia mať otvory pre prístup vzduchu. Dno a steny nádoby sú pokryté papierom, po ktorom sú paradajky po jednom rozložené stonkami hore. Každá vrstva musí byť pokrytá papierom. Celkovo sú v krabici vytvorené 3 vrstvy. Horná časť je pokrytá pilinami. Každú zeleninu môžete pri stohovaní tiež zabaliť do čierneho papiera. Takto zabránite šíreniu hniloby, ak je poškodené jedno z paradajok. Pri tejto metóde je bezpečnosť úrody zaručená novoročnými sviatkami. Ak sa používajú odrody s dlhou trvanlivosťou, môžete si až do jari vychutnať lahodnú paradajku. V chladničke môžu plody stráviť nie viac ako 7-8 dní.
Užitočnosť paradajok je zrejmá, ale stojí za to jesť iba kvalitné ovocie bez známok deformácie a chorôb. Aby ste to dosiahli, musíte zabezpečiť správne podmienky na skladovanie plodiny.