Po prvýkrát sa neobvyklé ovocie pre Európanov spomína v čínskych kronikách 11. storočia. Portugalskí námorníci priniesli exotický citrus, ktorý popísal škótsky botanik až v polovici 19. storočia. Jeho meno slúžilo ako meno celej rodiny tropických rastlín - Fortunella, ktorý botanici oficiálne uznali až na začiatku dvadsiateho storočia.
Kumquat, ktorý je pôvodom z Indočíny, sa v kantončine (zlatožltej oranžovej) líši od pomarančov nielen vzhľadom - sladká pokožka v sebe skrýva jadro s kyslou chuťou.
Čo je kumquat a ako vyzerá, môžete ho jesť?
Toto je krátky strom alebo ker so sférickou korunou. Môže dorásť až do výšky 3 - 4 metrov... Nepatrí storočným ľuďom - priemerná dĺžka života nie je dlhšia ako 40 rokov. Rastlina miluje jasné rozptýlené svetlo. Uprednostňuje úrodnú piesočnato-hlinitú pôdu. Rovnako ako všetky citrusové plody môže rásť aj na dosť suchých miestach - potreba vody je pomerne mierna.
Propaguje sa semenami aj vegetatívne - odrezkami, štepením, vrstvením... V súčasnosti tento zázrak prírody rastie iba v Indočíne a Japonsku - jeho priemyselné výsadby rozvíjajú Blízky východ, Floridu a Stredozemné more. Vlhké subtrópy sú obľúbeným podnebím ovocia.
Teplota 25-30oC je spolu s vysokou vlhkosťou pre neho najpohodlnejšia... Pri nedostatku vody a pri vyšších hodnotách teplomeru kumquat odhodí listy. Často sa pestuje ako okrasná rastlina vonku a vo vnútri.
Rastie ako veľmi dekoratívny vždyzelený ker alebo strom, najskôr s voňavými veľkými kvetmi, a potom posiate oválnymi plodmi. Až 5 cm dlhé vyzerajú ako miniatúrne pomaranče.
Na rozdiel od svojho menovca má „zlatá oranžová“ iba 4 - 7 plátkov. Sladkokyslá dužina obsahuje asi 5 semien (podľa počtu plátkov)... Hlavný rozdiel od všetkých citrusových plodov je v tom, že sa konzumujú s pokožkou, sú tenké, sladkej chuti.
Ukazuje sa, že najsladšia pokožka divo rastúceho kumquatu, pôvodom z Hongkongu.
Jeho plody dozrievajú na novoročné sviatky, tak ako všetky citrusové plody našej pologule. Všetky odrody majú bohatú úrodu.
Už bolo povedané, že kumquat je obyvateľom subtrópov a trópov. Pokusy o násilné presídlenie na sever zlyhali. Ukázalo sa, že jeho odrezky sa zakorenili na trpasličom kríku listnatého ponciru. Na takom podpníku môže kumquat vydržať mráz až do -10-15oZO.
Plody takejto rastliny už nie sú také sladké ako doma v trópoch, ale záhradníkom to neprekáža - práca chovateľov sa ešte neskončila.
Obsah kalórií a zloženie
Vzhľadom na vysoké percento koncentrácie vody (až 80), kumquat má veľmi nízky obsah kalórií - 71 kcal / 100 gramov... Počas sušenia sa však obsah kalórií zvýši na 250 kcal / 100 g.
Na čele zoznamu prítomných vitamínov je kyselina askorbová. Okrem vitamínu C je kinkan bohatý na vitamíny A, E, B3 a B5.
Odporúčania používať ovocie spolu so šupkou sa neobjavili znenazdajky - je to tenká jemná šupka bohatá na stopové prvky a minerály. Zloženie ovocia sa vyznačuje vysokým obsahom draslíka (reguluje srdcovú frekvenciu), vápnika, sodíka, horčíka, zinku a železa v mikro dávkach... Esenciálne oleje, monosacharidy a polynenasýtené mastné kyseliny zvyšujú popularitu kumquatu ako hodnotného diétneho produktu.
Plody kumquatu sú veľmi užitočné, pretože absolútne neabsorbujú dusičnany z pôdy. Táto absolútne jedinečná vlastnosť je pre modernú ekologickú situáciu veľmi dôležitá.
Užitočné vlastnosti tohto ovocia a poškodenie ľudského tela
Tradičná čínska medicína už dlho používa baktericídne vlastnosti kumquatu. Aj teraz šťava z týchto plodov potláča vývoj vnútorných a vonkajších infekcií, chorôb dýchacích ciest. Inhalácia kumquatovými olejmi je jedným z najlepších spôsobov prevencie tohto ochorenia počas chrípkovej epidémie., na zmiernenie stavu suchým bolestivým kašľom, chronickou nádchou.
Neobvykle vysoký obsah kyseliny askorbovej odvádza telo z kocoviny, pričom čerstvé ovocie pomáha rýchlo sa dostať zo stavu stiahnutia. Postačí iba rozhrýzť niekoľko sušených plodov - efekt je viditeľný po niekoľkých minútach.
Pravidelná konzumácia „zlatého pomaranča“ normalizuje imunitu, aj keď táto vlastnosť je vlastná všetkým citrusovým plodom. Esenciálny olej kumquat sa často používa pri liečbe kožných ochorení... Jeho zloženie má tonizujúci účinok na človeka všeobecne, najmä na pečeň a žlčník - pomáha odbúravať tuky.
Ak neexistujú alergie, na odporúčanie lekára sa plody kumquatu odporúčajú tehotným ženám používať na toxikózu.
Kinkanový olej sa úspešne používa v kozmeteológii na kúpeľné procedúry, a v kombinácii s olejmi z iných rastlín úspešne ošetria problémovú pokožku. Je zaujímavé, že pravidelné procedúry s týmto ovocným olejom vás zbavia popôrodných strií a celulitídy.
V aromaterapii éterický olej z tohto citrusu sa používa na liečbu stresu, ako aj porúch spánku... Namiesto aromalampy môžete na kúrenie vložiť kúsky šupky - zaistite si zdravý spánok a izbu vydezinfikujte.
Takýto jednoduchý postup sa odporúča vykonať, ak je niekto z rodiny doma prechladnutý, preventívne pre zvyšok rodiny.
Z tradičnej čínskej medicíny sa to stalo bežnou praxou pomocou kinkanovej tinktúry s medom, ktorý rýchlo znižuje hladinu zlého cholesterolu, normalizuje srdcovú frekvenciu.
Ako nízkokalorické kumquat našiel použitie pri diétach na reguláciu hmotnosti... Toto sa ale týka iba čerstvého ovocia - obsah kalórií v ovocí sa mnohokrát zvyšuje počas spracovania a sušenia.
Kontraindikácie pre použitie
Zistili sme, aké výhody môže mať toto ovocie pre ľudské zdravie. Teraz si povieme niečo o možnom poškodení. Bohužiaľ, intolerancia citrusov je úplne bežná. Ak ste náchylní na rôzne alergie, nemali by ste to riskovať - jedzte viac ako dve ovocie súčasne.
Ak skúšate nové ovocie prvýkrát, obmedzte sa na polovicu prvýkrát.... Sledujte stav svojho tela. Porcia sa môže zvýšiť, ak nie sú pozorované nepríjemné následky.
Pre tehotné ženy nie je kumquat vôbec zakázaný, treba brať do úvahy iba osobitnú náchylnosť tela ženy a plodu k možnej zmene stravovania. Prax to ukazuje tento citrus dobre zvláda skorú toxikózu... Lekári sa zvyčajne obmedzujú na všeobecné odporúčania - „nezneužívajte“.
Je zrejmé, že kvôli vysokému obsahu organických kyselín sa tento citrus neodporúča pacientom s gastroenterológom. Kontraindikáciami sú aj ochorenia obličiek a močových orgánov.... Pre diabetikov by tiež mali byť opatrní pri konzumácii iba čerstvého ovocia za neustáleho sledovania hladiny cukru.
Prázdne recepty kumquatu
Použitie kumquatu je úplne univerzálne.:
- jedia sa čerstvé (spolu s kožou),
- v lekárskych odporúčaniach,
- v kozmeteológii,
- pri varení.
Iba pri samotnom varení sa jeho použitie neobmedzuje iba na prípravu osviežujúcich nápojov - nealkoholických aj alkoholických. Ako prísada sa ovocie kumquat často pridáva do mäsa, omáčok a rôznych šalátov..
Často sa pridáva do mliečnych výrobkov - tvaroh, jogurty.
ale ovocie sa používa hlavne na prípravu dezertov a sladkostí... Z týchto plodov sa získavajú polotovary, ktoré sú perfektne uložené celú zimu - kandizované ovocie. cukráreň, džem, cukrík.
Čerstvý a sušený kumquat sa pridáva do receptu na pečivo.
Kumkvatový džem
To bude trvať:
- čerstvé ovocie - 1 kilogram,
- kryštálový cukor - 1 kilogram,
- šťava z 1 citróna
Príprava
- Po miernom rozkrojení ovocia ich blanšírujte v troch vodách.
- Z pohára posledného vývaru uvaríme sirup zo všetkého cukru.
- Vložte kumquaty do horúceho sirupu a povarte ich do zhustnutia.
- Krátko pred dovarením pridajte citrónovú šťavu.
- Po vychladnutí džem preložte do sterilných nádob.
Čerstvý kumquatový džem
To bude trvať:
- ovocie kumquat - 1 kilogram,
- kryštálový cukor 1-1,2 kilogramu,
- šťava z 1 citróna,
- vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Príprava
- Umyté ovocie nasekajte (napríklad vidličkou) a povarte 10 minút, ochlaďte studenou vodou.
- Polovicu všetkého cukru rozpustite v pohári vody (zostane z blanšírovania).
- Vložte ovocie do tohto sirupu, priveďte do varu a povarte 5 minút.
- Keď je polotovar vychladnutý, pridáme ešte trochu cukru a znova niekoľko minút povaríme.
- Po tretíkrát pridajte zvyšný cukor a pripravte sa - plody by mali byť priesvitné.
- Tesne pred koncom - pridajte citrónovú šťavu a vanilkový cukor.
- Položte ho horúci na sterilné nádoby a utiahnite viečka.
Sušené ovocie: kandizované ovocie
Ak varíte džem bez predvarenia, plody nebudú vrieť a budú silné. Po skončení varenia všetko nahoďte do cedníka a potom rozložte v jednej vrstve na rovnú misu, aby uschla.
Záver
Jedná sa o druh „zlatého pomaranča“, ktorý pochádza z Indočíny, o ktorom sa Európa dozvedela nie tak dávno. A teraz jeho pristátia už dobyli Blízky východ, pobrežie Stredozemného mora a Kaliforniu. Vo vanicovej kultúre kumquat rastie nielen v zimných záhradách a skleníkoch, ale aj v mestskom byte... Nízky vždyzelený strom s voňavými kvetmi a elegantnými plodmi je živým rohom subtrópov v stenách výškovej budovy ...